كسكس التفاية بالدجاج والبصل المكرمل
كسكس التفاية بالدجاج والبصل المكرمل – مزيج مغربي ساحر يجمع بين طراوة الفراخ وحلاوة البصل المكرمل مع الزبيب والقرفة فوق حبات الكسكس الهشة والمفلفلة بطعم لا يُقاوم.
المكونات
- دجاجة كاملة مقطعة أربع قطع 1 حبة
- كسكس مغربي متوسط الحجم 500 جرام
- بصل أبيض مقطع جوانح رفيعة للتفاية 1 كيلو
- زبيب منقوع في ماء دافئ ومصفى 1 كوب
- سكر أبيض ناعم 3 ملعقة كبيرة
- قرفة مطحونة 1.5 ملعقة صغيرة
- سمن بلدي 2 ملعقة كبيرة
- كركم مطحون 1 ملعقة صغيرة
- زنجبيل مطحون 1 ملعقة صغيرة
- زيت نباتي 4 ملعقة كبيرة
- لوز مقشر ومحمص للتزيين 0.5 كوب
طريقة التحضير
-
1
في الجزء السفلي من حلة الكسكاس، سخني ملعقتين من الزيت مع ملعقة سمنة، وشوحي قطع الفراخ مع الكركم والزنجبيل ورشة ملح وفلفل لحد ما تاخد لون دهبي خفيف.
-
2
صبي مية مغلية تغطي الفراخ، وسيبي الشوربة تغلي على نار متوسطة لحد ما الفراخ تقرب تستوي ويتكون مرق غني النكهة.
-
3
في حلة منفصلة، حطي جوانح البصل مع باقي الزيت ورشة ملح على نار هادية جداً، وسيبي البصل يدبل وينزل ميته براحته مع التقليب كل شوية.
-
4
ضيفي الزبيب والسكر وملعقة صغيرة قرفة للبصل بعد ما يدبل، واستمري في التقليب الهادي لحد ما يتكرمل ويتحول للون بني لامع وقوام معسل.
-
5
بسي الكسكس في طبق واسع مع شوية مية وزيت ورشة ملح، وحطيه في مصفاة الكسكاس فوق حلة الفراخ يتبخر لمدة ربع ساعة.
-
6
نزلي الكسكس ورشيه بربع كوباية مية وافركيه برفق عشان تفكي أي تكتلات، ورجعيه يتبخر مرة تانية لمدة عشر دقايق لحد ما ينعم ويستوي تماماً.
-
7
ادهني الكسكس وهو سخن بملعقة سمنة بلدي وافركيه كويس لحد ما يفلفل ويبقى هش وخفيف.
-
8
افردي الكسكس في قصرية أو طبق تقديم واسع، ورصي فوقه قطع الفراخ في النص، ووزعي التفاية المكرملة فوق الفراخ وزيني باللوز المحمص وقدميها سخنة.
