فطير مشلتت مصري بالسمن البلدي
فطير مشلتت مصري بالسمن البلدي – مورق بطبقات خفيفة وهشة ومتحمر بلون دهبي يجنن، ريحته بالسمنة البلدي هتملى البيت وطعمه يدوب في البق مع العسل والجبنة.
المكونات
- دقيق أبيض فاخر منخول 1 كيلو
- ماء فاتر للعجن 2.5 كوب
- سكر أبيض ناعم 2 ملعقة كبيرة
- ملح ناعم 1 ملعقة صغيرة
- سمن بلدي فلاحي دافئ 1.5 كوب
- زيت نباتي نقي لفرد العجينة 0.5 كوب
- قشطة بلدي طازجة لدهن الوجه 3 ملعقة كبيرة
- عسل نحل أو أسود للتقديم حسب الرغبة
طريقة التحضير
-
1
في بولة عميقة دوبي السكر والملح في كوبايتين من المية الفاترة، وضيفي الدقيق بالتدريج وابدئي اعجني كويس بإيدك أو في العجانة.
-
2
زودي باقي المية شوية بشوية مع استمرار العجن لمدة 10 لـ 15 دقيقة لحد ما العجينة تلم وتبقى ناعمة ومطاطية ومش بتلزق في الإيد.
-
3
قسّمي العجينة لكور متساوية وادهني وشها برشة زيت خفيفة، وغطيها وسيبيها ترتاح في مكان دافي لمدة ساعة على الأقل عشان تفرد معاكي بسهولة.
-
4
ادهني الرخامة بخليط من الزيت والسمنة، وخدي كورة من العجين وافرديها بإيديكي من جوة لبرة بالراحة لحد ما تبقى طبقة شفافة جداً ومبينة الرخامة من تحتها.
-
5
رشي معلقتين كبار من السمنة البلدي على العجينة المفرودة وطبقيها على شكل ظرف مع دهن سمنة خفيفة بين كل طبقة والتانية، ولميها على جنب.
-
6
افردي كورة تانية بنفس الطريقة وحطي الظرف الأولاني في قلبها وقفلي عليه، وكرري الخطوة مع كورة تالتة لو حابة التوريق يكون أكتر وأعلى.
-
7
انقلي العجينة لصينية مدهونة سمنة وسيبيها ترتاح 10 دقايق، بعدين افرديها بإيدك لحد ما تملى الصينية ووزعي على وشها معالق القشطة البلدي.
-
8
دخلي الصينية فرن ساخن جداً على أعلى درجة حرارة على الرف الأقرب للأرضية لمدة 10 دقايق لحد ما تقب، بعدين شغلي الشواية تاخد لون دهبي، وطلعيها غطيها فوراً عشان تفضل طرية.
