كيف تختار سكينة المطبخ المناسبة وتحافظ عليها

السكينة الجيدة من أهم أدوات المطبخ اللي بتفرق في سهولة وسرعة التحضير، واختيارها صح وصيانتها بيطول عمرها كتير. سكينة الشيف (Chef's Knife) ذات الشفرة الطويلة من 20-25 سم هي الأساس اللي محتاج تمتلكه، لأنها بتستخدم في 90% من مهام التقطيع اليومية زي البصل والخضار واللحوم. لما تختار سكينة، حاول تحسها في إيدك قبل الشراء، الوزن والتوازن مهمين جدًا، السكينة لازم تحس إنها امتداد طبيعي لإيدك ومش ثقيلة أو خفيفة بشكل مزعج. العناية بالسكينة أهم من سعرها، اغسلها بإيدك مباشرة بعد الاستخدام ونشفها فورًا، ومتسيبهاش في الغسالة لأن الحرارة والرطوبة العالية بتأثر على حدة الشفرة. شحذ السكينة بانتظام (مرة كل أسبوعين تقريبًا) بيحافظ على حدتها، والسكينة الحادة فعليًا أأمن من السكينة الباهتة لأنها بتحتاج مجهود أقل وبتقلل فرصة الانزلاق والحوادث. وأخيرًا، استخدم لوح تقطيع من الخشب أو البلاستيك الطري، وابعد عن التقطيع على الأسطح الزجاجية أو الرخام لأنها بتتلف حدة السكينة بسرعة كبيرة.