إزاي تعرف إن الخبز استوى صح من غير ما تقطعه

واحدة من أكتر الأخطاء الشائعة وقت الخبيز هي إنك تقطع الرغيف وتشوف لو استوى، وده بيخرب شكل الخبز ويخليه يفقد الهواء جواه. أسهل طريقة للتأكد من نضج الخبز من غير قطعه هي "اختبار الطرقة"، اطرق على قاعدة الرغيف بأصابعك، لو سمعت صوت أجوف (زي الطبلة) يبقى الخبز استوى، ولو الصوت كان ثقيل ومكتوم يبقى لسه محتاج وقت. اللون كمان مؤشر مهم، القشرة الخارجية لازم تكون بنية ذهبية موحدة من كل الجوانب، مش فاتحة اللون من فوق وغامقة من تحت. لو عندك ترمومتر طبخ، الطريقة الأدق هي قياس حرارة جوه الرغيف، الخبز العادي بيكون جاهز لما توصل حرارته الداخلية لحوالي 93-96 درجة مئوية. وبعد ما تطلّع الخبز من الفرن، سيبه يبرد على شبكة تهوية لمدة 15-20 دقيقة على الأقل قبل ما تقطعه، القطع وهو سخن بيخلي البخار جواه يهرب بسرعة ويأثر على القوام الداخلي ويخليه مطاطي.