الدولمة العراقية

المكونات

• ورق عنب 0.5 كيلو
• كوسة وباذنجان صغير مفرّغ 1 كيلو
• أرز 2 كوب
• لحم مفروم 300 جرام
• طماطم مفروم وصلصة طماطم 3 حبة
• نعناع ناشف وبهارات دولمة 1 ملعقة كبيرة
• ثوم 1 رأس
• ليمون حامض 2 ملعقة كبيرة

طريقة التحضير

1. 1

   اخلطي الأرز مع اللحم المفروم والبهارات والنعناع الناشف وقليل من صلصة الطماطم لتحضير الحشوة.

2. 2

   احشي ورق العنب بلفّات صغيرة محكمة، واحشي الكوسة والباذنجان المفرّغين بنفس الخليط.

3. 3

   رصّي الدولمة في قدر واسع، وضعي فصوص الثوم الكاملة بين الطبقات.

4. 4

   غطّي الدولمة بماء ممزوج بصلصة الطماطم وعصير الليمون، وضعي طبقًا فوقها لتثبيتها أثناء الطهي.

5. 5

   اتركيها تُطهى على نار هادئة حتى ينضج الأرز والخضار تمامًا، وقدّميها ساخنة.