الفرق بين السمن والزبدة والسمنة وأيهما أفضل للطبخ

كتير بيلخبط بين السمن والزبدة والسمنة، وكل واحدة منهم ليها استخدام مختلف في المطبخ. الزبدة (Butter) بتتصنع من القشدة مباشرة وفيها نسبة مياه وبروتينات، فهي بتحترق بسرعة على نار عالية، وده بيخليها مناسبة أكتر للتحمير الخفيف والمعجنات. السمن أو السمن البلدي (Ghee) هو زبدة مصفاة تم فيها إزالة المياه والبروتينات، وده بيخليه يقدر يتحمل درجات حرارة عالية جدًا من غير ما يحترق، فهو مثالي للقلي والطبخ على نار عالية، وكمان بيدي نكهة غنية مميزة للأرز والمحاشي. أما السمنة النباتية فهي منتج صناعي مصنوع من زيوت نباتية مهدرجة، سعرها أقل بكتير بس قيمتها الغذائية أضعف من السمن البلدي الطبيعي والزبدة. لو بتدور على نكهة أصيلة في الأرز والكبسة والمحاشي، السمن البلدي هو الاختيار الأفضل، أما للمعجنات والتحمير الخفيف فالزبدة تفضل أحسن.