أسرار عمل الأرز المفلفل (غير ملزق) خطوة بخطوة

الأرز المفلفل اللي حباته منفصلة عن بعض من غير ما يلزق هو حلم أي حد بيطبخ في البيت، والفرق بينه وبين الأرز اللزج غالبًا بيكون في تفاصيل بسيطة. أول خطوة أساسية هي غسيل الأرز كويس قبل الطبخ لحد ما الماء يطلع صافي تمامًا، ده بيشيل النشا الزيادة اللي بيخلي الأرز يلزق. بعد الغسيل، انقع الأرز في ماء بارد لمدة 20-30 دقيقة على الأقل، النقع بيخلي الحبة تمتص الماء بالتساوي وتستوي بشكل متجانس من غير ما تتكسر. النسبة الصح للماء مهمة جدًا، عادة كوب ونص ماء لكل كوب أرز بسمتي، وأي زيادة في الماء هتخلي الأرز طري ولزج. متقلبش الأرز كتير وهو بيستوي، سيبه يتبخر الماء بهدوء على نار هادية جدًا من غير ما تفتح الغطاء كتير، وبعد ما يستوي سيبه يرتاح 5-10 دقايق بالبخار قبل ما تفتحه وتقلبه بالشوكة.