البسبوسة حلى عربي شعبي كلاسيكي له تاريخ عريق في المطبخ العربي والمصري، وتُعرف أيضاً بـ”الهريسة” في بعض الدول العربية. تُصنع أساساً من السميد والزبادي والسكر، وتتميز بقوامها الرطب الناعم الذي يذوب في الفم ونكهتها العطرة بماء الورد.
أولاً: الكمية:
- تكفي 8-10 أشخاص (صينية 30×20 سم).
ثانياً: وقت التحضير ومدة الإعداد:
- وقت تحضير المكونات: 15 دقيقة.
- وقت الراحة قبل الخبز: 30 دقيقة.
- وقت الطهي: 30-35 دقيقة.
- الوقت الإجمالي: حوالي ساعة وربع.
- مدى الصعوبة: سهلة.
ثالثاً: المكونات الأساسية:
1. مكونات البسبوسة:
| اسم المكون | الكمية |
| سميد خشن (فركة) | 2 كوب (360 جرام) |
| سكر أبيض | ¾ كوب |
| زبادي كامل الدسم | 1 كوب |
| زبدة ذائبة أو سمن | ½ كوب |
| جبن قشطة أو قشطة (اختياري) | ½ كوب |
| بيكنج باودر | 1 ملعقة صغيرة |
| بيكربونات صودا | ½ ملعقة صغيرة |
2. مكونات القطر (الشيرة):
| اسم المكون | الكمية |
| سكر | 1.5 كوب |
| ماء | كوب |
| عصير ليمون | ½ ملعقة صغيرة |
| ماء ورد | 1 ملعقة صغيرة |
رابعاً: التوابل اللازمة:
| اسم التوابل | الكمية |
| فانيلا | 1 ملعقة صغيرة |
| جوز الهند المبشور (اختياري) | ½ كوب |
خامساً: مكونات التزيين:
| اسم المكون | الكمية |
| لوز كامل أو نصفي | للوضع فوق كل مربع |
| فستق مطحون | للرش (اختياري) |
| جوز الهند المبشور | للرش (اختياري) |
سادساً: طريقة التحضير:
1. تحضير القطر مسبقاً (12 دقيقة):
- في قدر اغلي الماء مع السكر مع التقليب حتى يذوب تماماً.
- أضيفي عصير الليمون عند الغليان.
- اتركيه يغلي 8-10 دقائق حتى يتكثف قليلاً.
- أضيفي ماء الورد وارفعيه عن النار.
- اتركيه يبرد تماماً (ضروري جداً).
2. تحضير خليط البسبوسة (10 دقائق):
- في وعاء كبير اخلطي السميد مع السكر والبيكنج باودر والبيكربونات والفانيلا.
- أضيفي الزبادي والزبدة الذائبة والقشطة إن وجدت.
- اخلطي جيداً بالشوكة أو بالملعقة حتى تصبح عجينة متماسكة وغير جافة.
- إذا كانت جافة جداً أضيفي ملعقة زبادي إضافية.
- دعي الخليط يرتاح 30 دقيقة حتى يمتص السميد السائل ويتماسك.
3. الخبز (30-35 دقيقة):
- سخّني الفرن على 180 درجة مئوية.
- ادهني صينية الفرن بالسمن وافردي الخليط بشكل متساوٍ بسماكة 2-3 سم.
- قطّعيها بالسكين مربعات أو مثلثات (هذا ييسّل التقطيع بعد الخبز).
- ضعي حبة لوز فوق كل قطعة واضغطي عليها برفق.
- اخبزيها 30-35 دقيقة حتى تصبح ذهبيةً من الأعلى.
4. صب القطر والتقديم:
- أخرجي البسبوسة من الفرن فور نضجها.
- صبّي القطر البارد فوق البسبوسة الساخنة مباشرةً بالتساوي.
- ستسمعين صوت فرقعة عند صب القطر – هذا طبيعي ودليل على النجاح.
- اتركيها ترتاح 30 دقيقة حتى تمتص القطر جيداً قبل التقديم.
سابعاً: المكونات الغذائية (للحصة الواحدة):
| القيمة الغذائية | الكمية |
| السعرات الحرارية | 280-320 سعرة حرارية |
| الدهون | 10-14 جم |
| البروتين | 5-7 جم |
| الكربوهيدرات | 45-50 جم |
| الكالسيوم | 80-100 ملجم |
ثامناً: النصائح والملاحظات:
- راحة العجينة 30 دقيقة قبل الخبز خطوة لا تتجاوزيها – تجعل البسبوسة طرية ورطبة وليست جافة.
- لبسبوسة أكثر رطوبةً ونكهةً: أضيفي ملعقتين من ماء الورد مباشرةً للخليط قبل الخبز.
- للنسخة جوز الهند: استبدلي ربع كمية السميد بجوز الهند المبشور الجاف.
- يمكن تحضير البسبوسة مسبقاً وحفظها في صينية بالفرن والخبز وقت الحاجة.
- تُحفظ في درجة حرارة الغرفة يومين أو في الثلاجة أسبوعاً كاملاً.
وصفات مشابهة قد تعجبك:
