الكيكة الإسفنجية بالزبادي من أشهر وصفات الحلويات في المطبخ العربي، تتميز بقوامها الخفيف والهش كالإسفنج وطعمها اللذيذ الذي لا يقاومه أحد. سر نجاح هذه الكيكة يكمن في استخدام الزبادي الذي يمنحها رطوبة مثالية ونكهة خفيفة الحموضة تجعلها فريدة من نوعها. تُعدّ هذه الكيكة مثالية لجميع المناسبات سواء في أعياد الميلاد أو التجمعات العائلية أو حتى كحلوى يومية مع كوب من الشاي.
أولاً: الكمية:
ثانياً: وقت التحضير ومدة الإعداد:
- وقت تحضير المكونات: 15 دقيقة.
- وقت الخبز: 35-40 دقيقة.
- وقت التبريد: 20 دقيقة.
- الوقت الإجمالي: حوالي 75 دقيقة.
- مدى الصعوبة: سهلة.
ثالثاً: المكونات الأساسية:
| اسم المكون | الكمية |
| دقيق أبيض منخول | 2 كوب |
| سكر | 1½ كوب |
| زبادي كامل الدسم | 1 كوب |
| زيت نباتي | ½ كوب |
| بيض | 4 بيضات كبيرة |
| مستخلص الفانيليا | 1 ملعقة صغيرة |
| عصير ليمون | 1 ملعقة كبيرة |
رابعاً: التوابل اللازمة:
| اسم التوابل | الكمية |
| بيكنج باودر | 2 ملعقة صغيرة |
| بيكربونات الصودا | ½ ملعقة صغيرة |
| ملح | رشة صغيرة |
خامساً: مكونات التزيين:
| اسم المكون | الكمية |
| سكر بودرة | 4 ملاعق كبيرة |
| كريمة خفق | 1 كوب (اختياري) |
| فراولة طازجة | حسب الرغبة (اختياري) |
سادساً: طريقة التحضير:
1. تجهيز الفرن والقالب (5 دقائق):
- سخني الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية.
- ادهني قالب الكيك بالزبدة ورشي عليه القليل من الدقيق.
- يمكن وضع ورق زبدة في قاع القالب لضمان عدم الالتصاق.
2. خلط المكونات الجافة (5 دقائق):
- في وعاء كبير، انخلي الدقيق مع البيكنج باودر والبيكربونات والملح.
- اخلطيهم معاً بالملعقة حتى تتوزع المكونات بالتساوي.
3. خلط المكونات السائلة (10 دقائق):
- في وعاء آخر، اخفقي البيض مع السكر بالخلاط الكهربائي حتى يصبح الخليط فاتح اللون وكثيفاً (5 دقائق).
- أضيفي الزيت والزبادي وعصير الليمون والفانيليا واستمري في الخفق دقيقتين.
4. دمج الخليط (5 دقائق):
- أضيفي المكونات الجافة إلى المكونات السائلة على دفعات مع التحريك اللطيف بالملعقة.
- احرصي على عدم الخلط الزائد لأن ذلك يجعل الكيكة قاسية.
5. الخبز (35-40 دقيقة):
- صبّي الخليط في القالب المُجهَّز.
- ضعي القالب في وسط الفرن واتركيه يُخبز 35-40 دقيقة.
- تحققي من نضج الكيكة بإدخال عود خشبي في المنتصف – إذا خرج نظيفاً فهي جاهزة.
6. التبريد والتزيين (20 دقيقة):
- أخرجي الكيكة من الفرن واتركيها 10 دقائق في القالب ثم اقلبيها على شبكة تبريد.
- بعد التبريد الكامل، رشي السكر البودرة أو زيّنيها بالكريمة والفراولة.
سابعاً: المكونات الغذائية (للحصة الواحدة – حوالي 120 جرام):
| القيمة الغذائية | الكمية |
| السعرات الحرارية | 320-350 سعرة حرارية |
| الدهون | 14-16 جم |
| الكربوهيدرات | 45-50 جم |
| البروتين | 6-7 جم |
| السكريات | 28-32 جم |
| الكالسيوم | 80-100 ملجم |
ثامناً: النصائح والملاحظات:
- أخرجي البيض والزبادي من الثلاجة قبل ساعة من التحضير ليكون في درجة حرارة الغرفة.
- لا تفتحي الفرن خلال أول 25 دقيقة من الخبز لأن ذلك يتسبب في هبوط الكيكة.
- يمكنك إضافة قشر الليمون المبشور لنكهة أكثر حيوية وانتعاشاً.
- إذا أردتِ كيكة بالشوكولاتة، استبدلي ربع كوب دقيق بربع كوب كاكاو.
- تحتفظ الكيكة بطعمها وطراوتها لمدة 3 أيام في الثلاجة محفوظة في وعاء محكم.
- يمكن تجميد الكيكة حتى 3 أشهر بعد تغليفها جيداً بورق الألمنيوم.
وصفات مشابهة قد تعجبك:
