فوائد الزعتر والسماق ودورهم في المطبخ الشامي

الزعتر والسماق من أكتر التوابل ارتباطًا بالمطبخ الشامي، ولكل واحد منهم فوائد ونكهة مميزة. منقوعة الزعتر الشامي بتتكون عادة من زعتر مجفف مطحون مع سمسم محمص وسماق وملح، وبتستخدم كتير مع زيت الزيتون على الخبز أو الفطير أو حتى على البيض المقلي في الفطار. من فوائد الزعتر إنه غني بمضادات الأكسدة وله خصائص مضادة للبكتيريا، وبيساعد على تحسين عملية الهضم لما يتاكل بانتظام. السماق له طعم حمضي مميز من غير ما يكون فيه حموضة الليمون المباشرة، وبيستخدم في أطباق زي الفتوش والمسخن وسلطة السماق، وبيدي نكهة منعشة للأكل. وفايدة تانية مهمة للسماق إنه مصدر جيد لفيتامين سي ومضادات الأكسدة، وبيستخدم أحيانًا كبديل صحي للملح في بعض الأنظمة الغذائية لأنه بيدي نكهة قوية بكمية قليلة.