إزاي تحافظ على طراوة اللحمة المشوية من غير ما تجف

جفاف اللحمة المشوية من أكتر المشاكل اللي بتواجه أي حد بيحب الشوي، والحل غالبًا بيكون في تفاصيل بسيطة قبل وأثناء وبعد الشوي. أول سر هو إنك تطلّع اللحمة من التلاجة قبل الشوي بحوالي 30 دقيقة، عشان توصل لحرارة الغرفة، لأن الشوي المباشر من البرودة بيخلي السطح يحترق قبل ما جوه اللحمة يستوي. التتبيل بالملح قبل الشوي بساعة على الأقل (أو حتى من الليلة اللي قبلها) بيساعد اللحمة تمتص النكهة لحد جوه، عكس الاعتقاد الشائع إن الملح بده بيجفف اللحمة. متقلبش اللحمة كتير وهي على النار، قلبة واحدة أو اتنين بس كافيين، كل ما قلبتها أكتر كل ما خسرت العصارة اللي جواها. وأهم خطوة بيتجاهلها كتير من الناس هي "فترة الراحة" بعد الشوي مباشرة، سيب اللحمة ترتاح 5-10 دقايق قبل ما تقطعها، ده بيدي وقت للعصارة إنها ترجع تتوزع جوه اللحمة بدل ما تنسكب على اللوح وقت التقطيع.