إزاي تتبل السمك المشوي صح عشان يطلع طري ومليان نكهة

السمك المشوي من الأكلات اللي محتاجة دقة في التتبيل عشان تطلع طرية ومليانة نكهة من غير ما تجف على النار. أول خطوة مهمة هي إنك متسيبش السمك في التتبيلة فترة طويلة جدًا لو فيها ليمون أو خل، لأن الحموضة بتبدأ "تطبخ" السمك كيميائيًا وتخليه طري أوي لدرجة إنه يتفتت، نص ساعة لساعة كفاية. استخدم مزيج من زيت الزيتون والثوم والكزبرة والكمون مع شوية ليمون، الزيت بيحمي السمك من الجفاف وقت الشوي وبيساعد التتبيلة تلزق كويس. متنساش تملح السمك من بره ومن جوه (لو هتشوي سمكة كاملة)، والملح الأفضل يكون قبل الشوي بوقت قصير مش من الأول، عشان ميسحبش الماء من اللحم بدري. وقت الشوي، ابدأ بنار عالية لمدة دقيقتين لتثبيت القشرة الخارجية، وبعدين خفف النار عشان يستوي من جوه من غير ما يحترق من بره.