الكنافة بالقشطة تختلف عن كنافة الجبن بأن حشوتها كريمية ناعمة تذوب في الفم. تُعتبر من أفخر الحلويات الشرقية وأكثرها طلباً في شهر رمضان الكريم والمناسبات.
أولاً: الكمية:
- تكفي 8-10 أشخاص (صينية 30 سم).
ثانياً: وقت التحضير ومدة الإعداد:
- وقت التحضير: 25 دقيقة.
- وقت الطهي: 30 دقيقة.
- الوقت الإجمالي: 55 دقيقة.
- مدى الصعوبة: متوسطة.
ثالثاً: المكونات الأساسية:
1. مكونات عجينة الكنافة:
| اسم المكون | الكمية |
| عجينة كنافة (شعرية) | 500 جرام |
| سمن بلدي ذائب | 180 جرام |
| لون برتقالي غذائي | بضع قطرات |
2. مكونات حشوة القشطة:
| اسم المكون | الكمية |
| حليب كامل الدسم | لتر |
| سكر | 4 ملاعق كبيرة |
| نشا ذرة | 5 ملاعق كبيرة |
| قشطة | 200 مل |
| ماء ورد | 1 ملعقة صغيرة |
رابعاً: التوابل اللازمة:
| اسم التوابل | الكمية |
| فانيلا | 1 ملعقة صغيرة |
| ماء زهر | ½ ملعقة صغيرة |
خامساً: مكونات التزيين:
| اسم المكون | الكمية |
| فستق حلبي مطحون | ½ كوب |
| قطر (شيرة) | كوب ونصف |
سادساً: طريقة التحضير:
1. تحضير حشوة القشطة (15 دقيقة):
- في قدر اخلطي النشا مع ربع كوب من الحليب البارد حتى يذوب تماماً.
- أضيفي باقي الحليب والسكر وضعي على نار متوسطة.
- قلّبي باستمرار حتى يبدأ الخليط بالتكثف.
- أضيفي القشطة وماء الورد والفانيلا.
- استمري بالتقليب 3-4 دقائق حتى يصبح كريماً سميكاً.
- أفرغيه في طبق وغطّيه بنايلون ملاصقاً لسطحه لمنع تكون قشرة.
- اتركيه يبرد تماماً.
2. تحضير عجينة الكنافة (10 دقائق):
- قطّعي الكنافة بالمقص لخيوط قصيرة.
- أضيفي السمن الذائب واللون البرتقالي وافركي جيداً.
3. التجميع والخبز (30 دقيقة):
- ادهني الصينية بالسمن وافردي نصف الكنافة واضغطي.
- وزّعي حشوة القشطة البارد بالتساوي.
- افردي الكنافة الباقية فوقها واضغطي بإحكام.
- اخبزي في فرن 200 درجة 25-30 دقيقة حتى تذهب.
- صبّي القطر البارد فوق الكنافة الساخنة فوراً.
- زيّني بالفستق وقدّمي دافئة.
سابعاً: المكونات الغذائية (للحصة):
| القيمة الغذائية | الكمية |
| السعرات الحرارية | 420-480 سعرة |
| الدهون | 18-24 جم |
| البروتين | 8-10 جم |
| الكربوهيدرات | 58-65 جم |
ثامناً: النصائح والملاحظات:
- لقشطة أثقل: أضيفي ملعقة إضافية من النشا.
- يجب أن تكون القشطة باردة تماماً قبل الحشو لمنع تلين الكنافة.
- القطر بارد على كنافة ساخنة هو سر المقرمشة.
- للحفظ: تُحفظ في الثلاجة 3 أيام.
وصفات مشابهة قد تعجبك:
