الثريد (اماراتي)

الثريد هو أحد الأطباق الإماراتية التقليدية الغنية بالنكهات، وهو عبارة عن لحم أو دجاج مطهو مع الخضروات في مرق متبل جيدًا، ويُقدم فوق خبز الرقاق الإماراتي الذي يمتص المرق ويمنح الطبق قوامًا رائعًا. يُعد الثريد من الأطباق الأساسية في رمضان، حيث يوفر مزيجًا متكاملًا من البروتين والكربوهيدرات.

---

أولاً: الكمية:

• تكفي 5-6 أشخاص.

---

ثانيًا: وقت التحضير ومدة الإعداد:

• وقت تحضير المكونات: 20 دقيقة.
• وقت الطهي: 1 ساعة و30 دقيقة.
• الوقت الإجمالي: 1 ساعة و50 دقيقة.
• مدى الصعوبة: متوسطة.

---

ثالثًا: المكونات الأساسية:

1. مكونات اللحم والمرق:

اسم المكون	الكمية
لحم غنم بالعظم (أو دجاج كامل مقطع)	1 كجم
زيت نباتي	3 ملاعق كبيرة
ماء ساخن	5 أكواب
بصل مفروم ناعم	2 حبة كبيرة
طماطم مفرومة	2 حبة متوسطة
معجون طماطم	2 ملاعق كبيرة
ثوم مهروس	3 فصوص
خبز رقاق إماراتي	4 أرغفة

2. مكونات الخضروات:

اسم المكون	الكمية
بطاطس مقطعة مكعبات	2 حبة متوسطة
جزر مقطع حلقات	2 حبة
كوسا مقطعة شرائح	2 حبة
فلفل أخضر حار (اختياري)	1 حبة

---

رابعًا: التوابل اللازمة:

اسم التوابل	الكمية
بهارات إماراتية	1 ملعقة كبيرة
كركم	½ ملعقة صغيرة
قرفة مطحونة	½ ملعقة صغيرة
فلفل أسود	½ ملعقة صغيرة
ملح	حسب الرغبة
ورق غار	2 ورقة
حبات قرنفل	4 حبات
حبات هيل	4 حبات

---

خامسًا: مكونات التزيين:

اسم المكون	الكمية
كزبرة مفرومة	2 ملاعق كبيرة
فلفل أحمر حار مقطع (اختياري)	1 حبة

---

سادسًا: طريقة التحضير:

1. تحضير اللحم أو الدجاج (15 دقيقة):

• سخني الزيت النباتي في قدر كبير على نار متوسطة.
• أضيفي البصل المفروم وقلّبيه حتى يصبح ذهبي اللون.
• أضيفي اللحم أو الدجاج وقلّبي لمدة 5 دقائق حتى يتحمر قليلاً.
• أضيفي الثوم المهروس، ورق الغار، الهيل، والقرنفل، وقلّبي جيدًا.

---

2. تحضير الصلصة والمرق (20 دقيقة):

• أضيفي الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم وقلّبي حتى تذبل الطماطم.
• أضيفي التوابل (بهارات إماراتية، كركم، قرفة، فلفل أسود، وملح) وقلّبي حتى تمتزج المكونات.
• اسكبي الماء الساخن فوق الخليط، واتركيه يغلي لمدة 15 دقيقة.

---

3. طهي اللحم والخضروات (45 دقيقة):

• بعد أن يبدأ المرق في الغليان، غطي القدر وخففي النار.
• اتركي اللحم أو الدجاج يُطهى لمدة 45 دقيقة حتى ينضج تمامًا.
• أضيفي البطاطس، الجزر، الكوسا، والفلفل الأخضر الحار واتركي الخليط على نار متوسطة لمدة 15-20 دقيقة حتى تنضج الخضروات.

---

4. تحضير الخبز (5 دقائق):

• أثناء طهي المرق، قطّعي خبز الرقاق إلى قطع متوسطة الحجم وضعيه في طبق تقديم واسع.

---

5. التقديم (5 دقائق):

• اسكبي مرق اللحم والخضروات فوق خبز الرقاق حتى يتشرب المرق.
• رتبي قطع اللحم أو الدجاج فوق الخبز المنقوع بالمرق.
• زيني بالكزبرة المفرومة والفلفل الأحمر الحار المقطع حسب الرغبة.
• قدميه ساخنًا مع سلطة جانبية أو لبن زبادي.

---

سابعًا: المكونات الغذائية (للحصة الواحدة – حوالي 300 جرام):

القيمة الغذائية	الكمية
السعرات الحرارية	500-600 سعرة حرارية
الدهون	18-25 جم
البروتين	30-35 جم
الكربوهيدرات	50-55 جم
الكالسيوم	80-100 ملجم

---

ثامنًا: النصائح والملاحظات:

1. للحصول على نكهة أغنى، يمكنكِ إضافة قطعة صغيرة من الزبدة أو السمن إلى المرق قبل التقديم.
2. يمكن تحضير الثريد بالدجاج بدلاً من اللحم إذا كنتِ تفضلين طعمًا أخف.
3. للحصول على قوام مثالي، تأكدي من أن الخبز يمتص المرق تمامًا قبل التقديم.
4. يمكن إضافة نكهة مدخنة عن طريق شواء اللحم قليلاً قبل إضافته إلى المرق.