الأرز بالشعرية من أكثر الأطباق الجانبية شعبيةً في المطبخ العربي. تُضفي الشعرية المحمرة لوناً ذهبياً جميلاً ونكهةً مميزة تجعله مختلفاً تماماً عن الأرز العادي.
أولاً: الكمية:
ثانياً: وقت التحضير ومدة الإعداد:
- وقت تحضير المكونات: 5 دقائق.
- وقت النقع: 20 دقيقة.
- وقت الطهي: 20 دقيقة.
- الوقت الإجمالي: 45 دقيقة.
- مدى الصعوبة: سهلة جداً.
ثالثاً: المكونات الأساسية:
1. مكونات الأرز:
| اسم المكون | الكمية |
| أرز مصري أو بسمتي | 2 كوب |
| شعرية رفيعة | ½ كوب |
| ماء ساخن أو مرق | 3 أكواب |
| زيت نباتي أو سمن | 2 ملعقة كبيرة |
رابعاً: التوابل اللازمة:
| اسم التوابل | الكمية |
| ملح | 1 ملعقة صغيرة |
| فلفل أبيض | ¼ ملعقة صغيرة |
| مكعب مرق دجاج (اختياري) | 1 |
خامساً: مكونات التزيين:
| اسم المكون | الكمية |
| بقدونس مفروم | للتزيين |
| لوز محمص (اختياري) | 2 ملعقة كبيرة |
سادساً: طريقة التحضير:
1. نقع وتحضير الأرز:
- اغسلي الأرز جيداً وانقعيه في ماء بارد 20 دقيقة.
- صفّيه وضعيه جانباً.
2. تحمير الشعرية (الخطوة الأهم):
- سخّني الزيت في قدر على نار متوسطة.
- أضيفي الشعرية وقلّبيها باستمرار بشكل دائري.
- استمري بالتقليب 3-5 دقائق حتى تصبح ذهبيةً داكنة متساوية.
- احذري من الاحتراق – الشعرية تتحول من ذهبي لمحترق في ثوانٍ.
3. طهي الأرز:
- أضيفي الأرز المصفى للشعرية وقلّبيه دقيقتين.
- أضيفي الماء الساخن والملح والفلفل ومكعب المرق.
- ارفعي النار حتى الغليان ثم خففيها وغطّي القدر.
- اتركيه يُطهى 15-18 دقيقة على أدنى حرارة.
- ارفعي القدر وادعيه مغطى 5 دقائق إضافية.
- قلّبيه بالشوكة وقدّميه.
سابعاً: المكونات الغذائية (للحصة):
| القيمة الغذائية | الكمية |
| السعرات الحرارية | 230-260 سعرة |
| الكربوهيدرات | 45-50 جم |
| البروتين | 4-5 جم |
| الدهون | 4-6 جم |
ثامناً: النصائح والملاحظات:
- تحمير الشعرية هو سر النكهة – لا تتعجلي هذه الخطوة.
- للحصول على أرز مفلفل: لا تقلّبيه بعد إغلاق الغطاء.
- نسبة الماء 1.5 كوب ماء لكل كوب أرز.
- يمكن استخدام مرق الدجاج بدلاً من الماء لنكهة أغنى.
وصفات مشابهة قد تعجبك:
