أشهر أنواع العسل واستخداماتها المختلفة في الحلويات

العسل مش نوع واحد بس، وكل نوع له نكهة وقوام ولون مختلف، وده بيأثر على استخدامه في الحلويات والأكل بشكل عام. عسل السدر من أغلى وأشهر الأنواع، لونه غامق وطعمه قوي ومركز، وبيستخدم غالبًا لوحده على الريق أو مع الحلويات الشرقية زي القطايف والفطير. عسل الزهور (مثل عسل البرسيم أو الزهور المتعددة) لونه فاتح وطعمه أخف وأحلى، وده بيخليه الأنسب لتحلية المشروبات زي الشاي والليمون بالنعناع من غير ما يطغى على الطعم. عسل المانوكا من الأنواع المعروفة بفوائدها الصحية العالية، خصوصًا في تقوية المناعة، بس سعره مرتفع فبيستخدم غالبًا بكميات قليلة كمكمل غذائي أكتر من كونه مكون أساسي في الطبخ. ولو هتستخدم العسل في الخبيز، افتكر إنه بيحلي أكتر من السكر العادي بحوالي الربع، فلازم تقلل الكمية شوية، وبيضيف رطوبة زيادة للعجين فممكن تحتاج تقلل السوائل التانية في الوصفة.