الفراخ بالكريمة من أشهر أطباق الدواجن المحبوبة في المطبخ العربي، تجمع بين طراوة الدجاج ونعومة الصلصة الكريمية الغنية. يُعدّ هذا الطبق من الأطباق الفاخرة التي تقدم في المناسبات والولائم لأن طعمه استثنائي وتقديمه أنيق. الصلصة الكريمية تتشرب نكهة الثوم والبصل وعبق التوابل المختلفة مما يجعل كل لقمة منها تجربة طعم لا تُنسى. تُقدَّم عادةً فوق الأرز البسمتي أو مع الخبز العربي.
أولاً: الكمية:
ثانياً: وقت التحضير ومدة الإعداد:
- وقت تحضير المكونات: 15 دقيقة.
- وقت الطهي: 35-40 دقيقة.
- الوقت الإجمالي: حوالي 55 دقيقة.
- مدى الصعوبة: سهلة.
ثالثاً: المكونات الأساسية:
| اسم المكون | الكمية |
| صدور دجاج منزوعة العظم | 700 جرام (4 صدور) |
| كريمة الطهي | 1 علبة (200 مل) |
| بصل متوسط | 2 حبة (مفرومة ناعماً) |
| ثوم مهروس | 4 فصوص |
| زبدة | 2 ملعقة كبيرة |
| زيت زيتون | 2 ملعقة كبيرة |
| مرق دجاج | ½ كوب |
رابعاً: التوابل اللازمة:
| اسم التوابل | الكمية |
| ملح | 1 ملعقة صغيرة |
| فلفل أبيض | ½ ملعقة صغيرة |
| بابريكا | 1 ملعقة صغيرة |
| كزبرة جافة | ½ ملعقة صغيرة |
| ثايم (زعتر) جاف | ½ ملعقة صغيرة |
| مسحوق الثوم | ½ ملعقة صغيرة |
خامساً: مكونات التزيين:
| اسم المكون | الكمية |
| بقدونس مفروم | 3 ملاعق كبيرة |
| جبن بارميزان مبشور (اختياري) | 2 ملعقة كبيرة |
| فلفل أحمر للرش | حسب الرغبة |
سادساً: طريقة التحضير:
1. تتبيل الدجاج (10 دقائق):
- اقطعي الدجاج إلى شرائح متوسطة أو مكعبات.
- تبّليه بالملح والفلفل الأبيض والبابريكا ومسحوق الثوم والكزبرة.
- اتركيه يتتبل 10 دقائق على الأقل.
2. تحمير الدجاج (10 دقائق):
- سخني خليط الزيت والزبدة في مقلاة واسعة على نار عالية.
- اقلي الدجاج المتتبل حتى يصبح ذهبياً من الجانبين (3-4 دقائق لكل جانب).
- انقلي الدجاج إلى طبق جانباً.
3. تحضير الصلصة الكريمية (15 دقيقة):
- في نفس المقلاة، أضيفي البصل المفروم وقلّبيه حتى يذبل ويصبح شفافاً (5 دقائق).
- أضيفي الثوم المهروس وقلّبي دقيقتين حتى تفوح رائحته.
- أضيفي مرق الدجاج وحركي لرفع كل الرواسب الذهبية من القاع.
- اتركيه يغلي دقيقتين ثم أضيفي كريمة الطهي والثايم وحركي.
4. إتمام الطهي (10 دقائق):
- أعيدي الدجاج إلى المقلاة مع الصلصة.
- قلّبي حتى يتغطى الدجاج بالكريمة جيداً.
- خففي الحرارة وغطي المقلاة واتركيها 10 دقائق حتى ينضج الدجاج تماماً وتتكثف الصلصة.
5. التقديم (3 دقائق):
- انقلي الفراخ بالكريمة إلى طبق التقديم.
- رشي البقدونس المفروم وجبن البارميزان فوقها.
- قدّميها ساخنة مع الأرز البسمتي أو المكرونة.
سابعاً: المكونات الغذائية (للحصة الواحدة – حوالي 200 جرام):
| القيمة الغذائية | الكمية |
| السعرات الحرارية | 380-420 سعرة حرارية |
| الدهون | 24-28 جم |
| الكربوهيدرات | 5-8 جم |
| البروتين | 35-40 جم |
| الكالسيوم | 80-100 ملجم |
| الصوديوم | 450-550 ملجم |
ثامناً: النصائح والملاحظات:
- لا تُضيفي الكريمة على نار عالية جداً لتجنب تكتلها – استخدمي نار متوسطة دائماً.
- التحمير الجيد للدجاج أولاً يمنحه لوناً ذهبياً جميلاً ونكهة أعمق.
- يمكنك إضافة الفطر المقطع إلى الصلصة لنكهة أرقى وأكثر عمقاً.
- إذا كانت الصلصة كثيفة جداً، أضيفي ملاعق من مرق الدجاج لتخفيفها.
- يمكن استخدام أرجل الدجاج بدلاً من الصدور لنكهة أغنى وأكثر عصارة.
- الطبق يحتفظ بطعمه في الثلاجة حتى يومين، ويمكن تسخينه على نار هادئة مع إضافة كريمة قليلة.
وصفات مشابهة قد تعجبك:
