سلطة سيزر بالدجاج المشوي وصوص الكريمي الشهي

سلطة سيزر (Caesar Salad) من أشهر السلطات في العالم، وقد ابتكرها الطاهي الإيطالي-المكسيكي سيزر كارديني عام 1924 في مطعمه بمدينة تيخوانا المكسيكية. تتميز بصوصها الكريمي الفريد الذي يجمع بين المايونيز والليمون والثوم وجبن البارميزان، مع الخس الروماني الطازج وشرائح الدجاج المشوي والكروتون المقرمش.

أولاً: الكمية:

• تكفي 4 أشخاص.

ثانياً: وقت التحضير ومدة الإعداد:

• وقت تحضير المكونات: 15 دقيقة.
• وقت الطهي: 20 دقيقة.
• الوقت الإجمالي: 35 دقيقة.
• مدى الصعوبة: سهلة.

ثالثاً: المكونات الأساسية:

1. مكونات السلطة:

اسم المكون	الكمية
خس روماني (Romaine Lettuce)	رأسان كبيران
صدر دجاج مشوي أو مسلوق	300 جرام
خبز أبيض أو توست	3 شرائح للكروتون
جبن بارميزان مبشور	½ كوب

2. مكونات صوص سيزر:

اسم المكون	الكمية
مايونيز	4 ملاعق كبيرة
عصير ليمون طازج	ملعقتان كبيرتان
ثوم مهروس ناعماً	فصّان
جبن بارميزان مبشور	3 ملاعق كبيرة
خل بلسمي	1 ملعقة صغيرة
صوص وورشستر (اختياري)	½ ملعقة صغيرة
زيت زيتون	ملعقتان كبيرتان

رابعاً: التوابل اللازمة:

اسم التوابل	الكمية
ملح	حسب الذوق
فلفل أسود مطحون طازج	½ ملعقة صغيرة
بابريكا	½ ملعقة صغيرة (للكروتون)
ثوم بودر	½ ملعقة صغيرة (للكروتون)

خامساً: مكونات التزيين:

اسم المكون	الكمية
جبن بارميزان مبشور إضافي	للتقديم
فلفل أسود مطحون طازج	رشّة
شرائح ليمون	4 شرائح
بقدونس طازج مفروم (اختياري)	ملعقة كبيرة

سادساً: طريقة التحضير:

1. تحضير الكروتون المقرمش (12 دقيقة):

• سخّني الفرن على درجة 190 مئوية.
• قطّعي الخبز لمكعبات متساوية بحجم 1.5 سم.
• في وعاء، تبّلي المكعبات بزيتين من زيت الزيتون مع نصف ملعقة ثوم بودر وبابريكا وقليل من الملح.
• افرديها على صينية فرن وانشريها بطريقة متساوية.
• اخبزيها 10-12 دقيقة مع التقليب منتصف الوقت حتى تصبح ذهبية مقرمشة من كل الجهات.
• أخرجيها واتركيها تبرد كلياً قبل الاستخدام.

2. شواء الدجاج (15 دقيقة):

• تبّلي صدر الدجاج بالملح والفلفل والثوم وملعقة زيت زيتون.
• سخّني مقلاة جريل أو عادية على نار عالية.
• اشوي الدجاج 6-7 دقائق كل جانب حتى ينضج ويحصل على علامات الشواء الذهبية.
• ارفعيه عن النار وادعيه يرتاح 5 دقائق قبل التقطيع.
• قطّعيه شرائح مائلة بسكين حادة.

3. تحضير صوص سيزر (5 دقائق):

• في وعاء صغير، اخلطي المايونيز مع عصير الليمون والثوم المهروس والجبن والخل وصوص الوورشستر.
• أضيفي زيت الزيتون تدريجياً مع الخلط المستمر.
• اضبطي الملح والفلفل حسب ذوقك.
• إذا أردتِ صوصاً أخف أضيفي ملعقة صغيرة من الماء البارد وقلّبي.
• ضعي الصوص في الثلاجة حتى وقت التقديم ليبقى بارداً وكريمياً.

4. تجميع السلطة وتقديمها (5 دقائق):

• اغسلي أوراق الخس جيداً وجففيها تماماً باستخدام ورق المطبخ أو عجّالة السلطة.
• قطّعي الأوراق الكبيرة لقطع متوسطة واتركي الصغيرة كاملة.
• في طبق تقديم واسع أو أطباق فردية، ضعي الخس أولاً.
• أضيفي شرائح الدجاج المشوي الساخنة أو الدافئة فوق الخس.
• وزّعي الكروتون المقرمش بالتساوي.
• صبّي الصوص فوق كل شيء وقلّبي برفق.
• زيّني بجبن البارميزان الإضافي والفلفل الأسود وشرائح الليمون.
• قدّميها فوراً لأن الخس يذبل بسرعة بعد إضافة الصوص.

سابعاً: المكونات الغذائية (للحصة الواحدة):

القيمة الغذائية	الكمية
السعرات الحرارية	320-380 سعرة حرارية
الدهون	20-25 جم
البروتين	28-32 جم
الكربوهيدرات	15-18 جم
الألياف	3-4 جم
الكالسيوم	250-300 ملجم

ثامناً: النصائح والملاحظات:

1. سر الصوص المثالي: يجب أن يكون الثوم مهروساً ناعماً جداً حتى يذوب في الصوص دون قطع ملموسة.
2. لسلطة أكثر أصالةً: أضيفي ملعقة صغيرة من معجون الأنشوجة (Anchovy Paste) للصوص – هذا هو السر الحقيقي لمذاق السيزر الأصلي.
3. تجفيف الخس ضروري جداً: الماء يخفف الصوص ويجعل السلطة مائية، لذا جففي الخس جيداً.
4. للنسخة الخفيفة والصحية: استبدلي المايونيز بالزبادي اليوناني الكثيف (Plain Greek Yogurt) لتقليل السعرات مع الحفاظ على الكثافة.
5. يمكن تحضير الصوص مسبقاً وحفظه في الثلاجة لمدة 3 أيام في إناء محكم الإغلاق.

وصفات مشابهة قد تعجبك:

• سلطة الفتوش اللبنانية
• سلطة التبولة الشامية
• سلطة البطاطس الكريمية