شوربة العدس من أقدم الأطباق في التاريخ الإنساني، وقد ذُكر العدس في الكتب السماوية لأهميته الغذائية الاستثنائية. تُحضَّر هذه الشوربة في معظم البيوت العربية والشرقية وخاصةً في فصل الشتاء وشهر رمضان المبارك، وتتميز بطعمها الدافئ الشهي وقيمتها الغذائية العالية من البروتين النباتي والألياف والحديد.
أولاً: الكمية:
ثانياً: وقت التحضير ومدة الإعداد:
- وقت تحضير المكونات: 10 دقائق.
- وقت الطهي: 30 دقيقة.
- الوقت الإجمالي: 40 دقيقة.
- مدى الصعوبة: سهلة جداً.
ثالثاً: المكونات الأساسية:
1. مكونات الشوربة:
| اسم المكون | الكمية |
| عدس أصفر مقشور | 2 كوب (400 جرام) |
| بصل أبيض مفروم ناعماً | حبة كبيرة |
| ثوم مهروس | 3 فصوص |
| جزر مقطع مكعبات | حبتان متوسطتان |
| بطاطس مقطعة مكعبات (اختياري) | حبة صغيرة |
| طماطم مفرومة (اختياري) | حبة واحدة |
| زيت زيتون أو زيت نباتي | 2 ملعقة كبيرة |
| ماء أو مرق دجاج | 6-7 أكواب |
رابعاً: التوابل اللازمة:
| اسم التوابل | الكمية |
| ملح | 1 ملعقة صغيرة |
| فلفل أسود | ½ ملعقة صغيرة |
| كركم | 1 ملعقة صغيرة |
| كمون مطحون | 1 ملعقة صغيرة |
| كزبرة مطحونة | ½ ملعقة صغيرة |
| فلفل حار (اختياري) | ¼ ملعقة صغيرة |
خامساً: مكونات التزيين:
| اسم المكون | الكمية |
| عصير ليمون طازج | نصف ليمونة |
| زيت زيتون للتقطير فوق الشوربة | ملعقة كبيرة |
| كمون مطحون للتزيين | رشّة |
| بقدونس مفروم طازج | ملعقتان كبيرتان |
| خبز محمص مقطع مكعبات (كروتون) | للتقديم الجانبي |
سادساً: طريقة التحضير:
1. تحضير العدس والخضار (5 دقائق):
- اغسلي العدس الأصفر جيداً بالماء البارد عدة مرات حتى يصبح الماء صافياً.
- صفّيه وضعيه جانباً.
- قشّري الجزر والبطاطس وقطّعيها مكعبات متوسطة الحجم.
- افرمي البصل ناعماً واهرسي الثوم.
2. تحمير البصل والخضار (8 دقائق):
- سخّني الزيت في قدر كبيرة على نار متوسطة.
- أضيفي البصل المفروم وقلّبيه حتى يصبح شفافاً ذهبي اللون (5-6 دقائق).
- أضيفي الثوم المهروس وقلّبيه دقيقة حتى تفوح رائحته.
- أضيفي الجزر والبطاطس والطماطم إن وجدت وقلّبيهم دقيقتين.
3. إضافة العدس والتوابل والطهي (25 دقيقة):
- أضيفي الكركم والكمون والكزبرة والفلفل الأسود وقلّبيها مع الخضار 30 ثانية حتى تتفتح روائحها.
- أضيفي العدس المغسول وقلّبيه مع المكونات دقيقة.
- صبّي الماء أو المرق واضبطي الملح.
- ارفعي الحرارة حتى تغلي الشوربة، ثم خففي النار وأزيلي الرغوة التي تتكون على السطح.
- غطّي القدر وادعي الشوربة تُطهى 20-25 دقيقة حتى ينضج العدس تماماً ويصبح طرياً جداً.
4. الخلط والتنعيم (5 دقائق):
- ارفعي القدر عن النار وادعيها تبرد قليلاً.
- استخدمي الخلاط الكهربائي اليدوي (العصاية) داخل القدر مباشرةً وأمزجي الشوربة حتى تصبح ناعمة القوام تماماً.
- أو انقليها للخلاط الكبير دفعتين واخلطيهم ثم أعيديهم للقدر.
- إذا كانت الشوربة ثقيلة أضيفي ماءً ساخناً لتخفيفها للقوام المناسب.
- أعيدي تسخينها على نار هادئة مع التقليب.
5. التقديم والتزيين (3 دقائق):
- صبّي الشوربة في أطباق التقديم.
- اعصري عليها عصير الليمون الطازج (سر النكهة المميزة).
- قطّري عليها خيطاً من زيت الزيتون.
- رشّي عليها الكمون والبقدونس المفروم.
- قدّميها ساخنة مع شرائح الليمون والخبز المحمص أو الكروتون.
سابعاً: المكونات الغذائية (للحصة الواحدة – حوالي كوب ونصف):
| القيمة الغذائية | الكمية |
| السعرات الحرارية | 180-220 سعرة حرارية |
| الدهون | 3-5 جم |
| البروتين | 12-14 جم |
| الكربوهيدرات | 30-35 جم |
| الألياف | 8-10 جم |
| الحديد | 3-4 ملجم |
| الصوديوم | 400-500 ملجم |
ثامناً: النصائح والملاحظات:
- لنكهة أعمق وأغنى: استخدمي مرق الدجاج أو مرق اللحم بدلاً من الماء العادي – الفرق في الطعم ملحوظ جداً.
- لشوربة مثالية القوام: اخلطي نصفها فقط واتركي النصف الثاني حبات للحصول على قوام بين الناعم والخشن.
- عصير الليمون لا تضيفيه أثناء الطهي بل عند التقديم فقط، حيث يفقد نكهته عند الغليان.
- للحفظ: تُحفظ الشوربة في الثلاجة 4-5 أيام أو في الفريزر لمدة شهر كامل. عند إعادة التسخين أضيفي ماءً ساخناً لأنها تتكثف.
- للنسخة الرمضانية: يمكن إضافة قليل من الليمون المجفف (الحامض) أثناء الطهي لنكهة شامية مميزة.
وصفات مشابهة قد تعجبك:
