التيراميسو هي حلوى إيطالية تقليدية تُعد من أشهر وألذ الحلويات في العالم. تُحضّر بطبقات من بسكويت السافوياردي (Ladyfingers) المنقوع في القهوة، تُغطيها طبقة كريمية مصنوعة من جبن الماسكاربوني، الكريمة، والسكر. يُرش مسحوق الكاكاو على الوجه لإضفاء نكهة مميزة. يعود أصل التيراميسو إلى منطقة فينيتو الإيطالية، حيث تعني الكلمة “ارفعني” أو “امنحني السعادة”، وهو اسم يعكس طعمها الفريد.
أولاً: الكمية:
- تكفي 6-8 أشخاص.
ثانيًا: وقت التحضير ومدة الإعداد:
- وقت تحضير المكونات: 15 دقيقة.
- وقت التبريد: 4-6 ساعات (يفضل طوال الليل).
- الوقت الإجمالي: حوالي 4 ساعات و15 دقيقة.
- مدى الصعوبة: سهلة.
ثالثًا: المكونات الأساسية:
| اسم المكون | الكمية |
|---|---|
| بسكويت سافوياردي | 200 غرام |
| قهوة اسبريسو باردة | 1 كوب |
| جبن ماسكاربوني | 500 غرام |
| كريمة خفق | 1 كوب (200 مل) |
| سكر بودرة | ½ كوب |
| بيض (صفار فقط) | 3 حبات |
| فانيليا | 1 ملعقة صغيرة |
| كاكاو بودرة غير محلى | 2 ملاعق كبيرة |
رابعًا: التوابل اللازمة:
| اسم التوابل | الكمية |
|---|---|
| كاكاو بودرة إضافي | ½ ملعقة صغيرة |
خامسًا: مكونات التزيين:
| اسم المكون | الكمية |
|---|---|
| كاكاو بودرة | حسب الرغبة |
| قطع شوكولاتة مبشورة | ¼ كوب |
| حبوب قهوة للتزيين | اختياري |
سادسًا: طريقة التحضير:
1. تجهيز القهوة (5 دقائق):
- حضري كوبًا من الاسبريسو أو القهوة القوية واتركيها لتبرد تمامًا.
2. تجهيز خليط الكريمة (10 دقائق):
- اخفقي صفار البيض مع السكر والفانيليا باستخدام مضرب يدوي أو كهربائي حتى يصبح الخليط كريميًا وخفيف اللون.
- أضيفي جبن الماسكاربوني واخفقي حتى تتجانس المكونات.
- في وعاء منفصل، اخفقي كريمة الخفق حتى تصبح كثيفة وثابتة القوام، ثم أضيفيها إلى خليط الماسكاربوني برفق باستخدام ملعقة سباتولا.
3. تحضير طبقات البسكويت (10 دقائق):
- اغمسِ قطع بسكويت السافوياردي في القهوة الباردة بسرعة حتى لا تصبح طرية جدًا.
- رصي طبقة من البسكويت في قاع طبق تقديم مستطيل أو مربع.
4. وضع الطبقات (10 دقائق):
- اسكبي نصف كمية خليط الماسكاربوني فوق طبقة البسكويت ووزعيه بالتساوي.
- أضيفي طبقة ثانية من البسكويت المغموس بالقهوة فوق الكريمة.
- اسكبي الطبقة المتبقية من خليط الكريمة ووزعيها جيدًا.
5. التبريد والتزيين (5 دقائق للإعداد + 4-6 ساعات تبريد):
- غطي الطبق بورق بلاستيكي وضعيه في الثلاجة لمدة 4-6 ساعات على الأقل (يفضل تركه طوال الليل).
- قبل التقديم مباشرة، رشي الكاكاو البودرة على الوجه باستخدام مصفاة صغيرة، وأضيفي الشوكولاتة المبشورة أو حبوب القهوة للتزيين.
سابعًا: المكونات الغذائية (للحصة الواحدة – حوالي 150 جرام):
| القيمة الغذائية | الكمية |
|---|---|
| السعرات الحرارية | 350-400 سعرة حرارية |
| الدهون | 25-30 جم |
| البروتين | 6-8 جم |
| الكربوهيدرات | 30-35 جم |
| الكالسيوم | 50-70 ملجم |
ثامنًا: النصائح والملاحظات:
استخدمي كاكاو بودرة غير محلى لتجنب طعم السكر الزائد.
تأكدي من أن القهوة باردة تمامًا لتجنب تفتت البسكويت.
للحصول على طعم أقوى، يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من مشروب القهوة السائل أو دبس الرمان للقهوة.
يُفضل تحضير التيراميسو قبل وقت التقديم بليلة للحصول على نكهة متجانسة وقوام مثالي.
