الأطباق الرئيسية
جمبري مقلي المقرمش
الجمبري المقلي هو طبق بحري شهي وسريع التحضير، يتميز بقوامه المقرمش من الخارج ونكهته الغنية من الداخل. يُعد هذا الطبق من أشهر الأطباق في المطابخ العالمية، ويُقدم عادةً كمقبلات أو كوجبة رئيسية بجانب الأرز أو السلطة. يمكن تتبيله بتوابل متنوعة لإضفاء نكهة مميزة، وهو خيار مثالي لمحبي المأكولات البحرية.
أولاً: الكمية:
- تكفي 4 أشخاص.
ثانيًا: وقت التحضير ومدة الإعداد:
- وقت تحضير المكونات: 15 دقيقة.
- وقت الطهي: 10 دقائق.
- الوقت الإجمالي: 25 دقيقة.
- مدى الصعوبة: سهلة جدًا.
ثالثًا: المكونات الأساسية:
| اسم المكون | الكمية |
|---|---|
| جمبري طازج مقشر | 500 غرام |
| عصير ليمون | 3 ملاعق كبيرة |
| دقيق متعدد الاستخدامات | 1 كوب |
| نشا | 2 ملاعق كبيرة |
| بيض | 2 حبة |
| ماء بارد | ½ كوب |
| زيت نباتي للقلي | حسب الحاجة |
رابعًا: التوابل اللازمة:
| اسم التوابل | الكمية |
|---|---|
| ملح | 1 ملعقة صغيرة |
| فلفل أسود | ½ ملعقة صغيرة |
| بابريكا | 1 ملعقة صغيرة |
| كمون | ½ ملعقة صغيرة |
| شطة (اختياري) | ½ ملعقة صغيرة |
خامسًا: مكونات التزيين:
| اسم المكون | الكمية |
|---|---|
| شرائح ليمون | 2-3 شرائح |
| بقدونس مفروم | 2 ملعقة كبيرة |
سادسًا: طريقة التحضير:
1. تجهيز الجمبري (10 دقائق):
- اغسلي الجمبري جيدًا بالماء والليمون لإزالة أي زفارة.
- انقعي الجمبري في عصير الليمون والملح لمدة 10 دقائق.
2. تحضير خليط التغطية (5 دقائق):
- في وعاء، اخلطي الدقيق، النشا، الملح، الفلفل الأسود، البابريكا، الكمون، والشطة.
- في وعاء آخر، اخفقي البيض وأضيفي الماء البارد تدريجيًا.
3. تغطية الجمبري (5 دقائق):
- غمسي الجمبري أولاً في خليط الدقيق، ثم انقليه إلى خليط البيض، وأعيديه إلى خليط الدقيق لتغطية مزدوجة.
4. القلي (10 دقائق):
- سخني الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
- اقلي الجمبري على دفعات صغيرة لمدة 2-3 دقائق لكل دفعة حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشًا.
- انقلي الجمبري إلى طبق مغطى بمنديل ورقي لامتصاص الزيت الزائد.
5. التزيين والتقديم (5 دقائق):
- زيني الطبق بشرائح الليمون والبقدونس المفروم.
- قدمي الجمبري ساخنًا مع صلصة التارتار أو صلصة الثوم.
سابعًا: المكونات الغذائية (للحصة الواحدة – حوالي 125 جرام):
| القيمة الغذائية | الكمية |
|---|---|
| السعرات الحرارية | 250-300 سعرة حرارية |
| الدهون | 12-15 جم |
| البروتين | 18-20 جم |
| الكربوهيدرات | 18-22 جم |
| الكالسيوم | 50-70 ملجم |
ثامنًا: النصائح والملاحظات:
يُفضل تقديم الجمبري فور طهيه للحفاظ على قوامه المقرمش.
استخدمي زيتًا ساخنًا للقلي لضمان قوام مقرمش وعدم امتصاص الزيت.
يمكن تتبيل الجمبري بالثوم المفروم والكزبرة لإضافة نكهة إضافية.
للحصول على تغطية أخف، استبدلي النشا بجزء من فتات الخبز.
