صدر دجاج بصوص الليمون والثوم المحمص

صدر الدجاج بصوص الليمون والثوم من أشهر الوصفات الصحية والسريعة التي تجمع بين البساطة والطعم الرائع. تُحضَّر في 30 دقيقة فقط وهي مثالية لمن يتبعون نظاماً غذائياً صحياً، كما أنها وجبة متكاملة غنية بالبروتين وخفيفة في الدهون.

أولاً: الكمية:

• تكفي 4 أشخاص.

ثانياً: وقت التحضير ومدة الإعداد:

• وقت تحضير المكونات: 10 دقائق.
• وقت التتبيل: 30 دقيقة (أو ليلة كاملة في الثلاجة).
• وقت الطهي: 20 دقيقة.
• الوقت الإجمالي: 60 دقيقة.
• مدى الصعوبة: سهلة.

ثالثاً: المكونات الأساسية:

1. مكونات الدجاج:

اسم المكون	الكمية
صدور دجاج كاملة	4 قطع (حوالي 700 جرام)
عصير ليمون طازج	من 2 ليمونة
قشر ليمون مبشور	من ليمونة واحدة
ثوم مهروس ناعماً	5-6 فصوص
زيت زيتون بكر	3 ملاعق كبيرة
مرق دجاج	½ كوب
زبدة	ملعقة كبيرة

رابعاً: التوابل اللازمة:

اسم التوابل	الكمية
ملح	1 ملعقة صغيرة
فلفل أسود مطحون	½ ملعقة صغيرة
بابريكا	1 ملعقة صغيرة
كركم	½ ملعقة صغيرة
أوريغانو أو زعتر مجفف	1 ملعقة صغيرة
روزماري مجفف (اختياري)	½ ملعقة صغيرة

خامساً: مكونات التزيين:

اسم المكون	الكمية
بقدونس طازج مفروم	3 ملاعق كبيرة
شرائح ليمون	6 شرائح
فصوص ثوم محمرة كاملة	6 فصوص
زيت زيتون للتقطير	ملعقة كبيرة

سادساً: طريقة التحضير:

1. تحضير الدجاج وتتبيله (10 دقائق + وقت التتبيل):

• اغسلي صدور الدجاج وجففيها تماماً بورق المطبخ – التجفيف ضروري للحصول على تحمير جيد.
• إذا كانت صدور الدجاج سميكة، شقّيها أفقياً من المنتصف أو اضربيها بالشوكة من كل الجهات لتتشبع بالتتبيلة.
• في وعاء اخلطي عصير الليمون وقشره مع الثوم المهروس وزيت الزيتون وجميع التوابل.
• ضعي الدجاج في كيس بلاستيكي أو وعاء وصبّي التتبيلة عليه.
• تأكدي من تغليف كل قطعة بالتتبيلة جيداً.
• اتركي الدجاج يتتبل 30 دقيقة على الأقل (أو في الثلاجة ليلةً كاملة لنتيجة أفضل).

2. شواء الدجاج على المقلاة (15 دقيقة):

• سخّني مقلاة حديدية أو عادية على نار عالية حتى تصبح ساخنة جداً.
• أضيفي ملعقة زيت زيتون صغيرة.
• أخرجي الدجاج من التتبيلة (احتفظي بالتتبيلة) وضعيه في المقلاة دون ازدحام.
• اشوي 6-7 دقائق على الجانب الأول دون تحريك لتحصلي على علامات الشواء الذهبية.
• اقلبيه واشوي 5-6 دقائق على الجانب الثاني.
• للتأكد من النضج أدخلي مقياس الحرارة – يجب أن يكون 74 درجة مئوية في المنتصف السميك.
• ارفعي الدجاج وضعيه على لوح التقطيع واتركيه يرتاح 5 دقائق قبل التقطيع.

3. تحضير صوص الليمون والثوم (5 دقائق):

• في نفس المقلاة الساخنة أضيفي التتبيلة المحفوظة ومرق الدجاج.
• قلّبي مع كشط قاع المقلاة لإذابة الأجزاء المحمرة المالئة بالنكهة.
• دعي الصوص يتقلص دقيقتين حتى يتكثف قليلاً.
• أضيفي الزبدة وقلّبي حتى تذوب وتمنح الصوص لمعاناً وكثافةً رائعين.

4. التقديم (3 دقائق):

• قطّعي صدور الدجاج بسكين حادة بزاوية مائلة.
• رتّبيها في طبق التقديم.
• صبّي صوص الليمون والثوم فوقها.
• زيّني بالبقدونس المفروم وشرائح الليمون والثوم المحمر.
• قدّمي مع الأرز البسمتي أو البطاطس المشوية أو السلطة.

سابعاً: المكونات الغذائية (للحصة الواحدة):

القيمة الغذائية	الكمية
السعرات الحرارية	220-260 سعرة حرارية
الدهون	8-12 جم
البروتين	35-40 جم
الكربوهيدرات	4-6 جم
الألياف	0-1 جم
الصوديوم	450-550 ملجم

ثامناً: النصائح والملاحظات:

1. سر الدجاج الطري: راحة الدجاج 5 دقائق بعد الطهي تُعيد توزيع العصارات داخله وتمنع جفافه عند التقطيع.
2. لتتبيل أسرع: يمكن حقن الدجاج بالتتبيلة باستخدام حقنة طبية كبيرة لتتشرب نكهة أقوى.
3. للطهي في الفرن: يمكن وضع الدجاج المتبل في فرن 200 درجة لمدة 25-30 دقيقة مع سكب عصير الليمون فوقه كل 10 دقائق.
4. لإضافة نكهة أعمق: أضيفي ملعقة من صوص الصويا للتتبيلة.
5. يُحفظ الدجاج المطبوخ في الثلاجة 4 أيام أو يُجمد 3 أشهر.

وصفات مشابهة قد تعجبك:

• الدجاج المقلي المقرمش
• الفروج المشوي
• الشاورما السورية