الحلويات
الكوكيز
الكوكيز هو من أشهر وألذ الحلويات العالمية. يتميز بقوامه المقرمش من الخارج والطري من الداخل. غالبًا ما يتم تحضيره باستخدام رقائق الشوكولاتة، ولكنه قابل للتعديل بمكونات أخرى مثل المكسرات أو الفواكه المجففة. يُعتبر الكوكيز خيارًا مثاليًا كوجبة خفيفة للأطفال والكبار على حد سواء.
أولاً: الكمية:
- تكفي 15-18 قطعة كوكيز متوسطة الحجم.
ثانيًا: وقت التحضير ومدة الإعداد:
- وقت تحضير المكونات: 10 دقائق.
- وقت الطهي: 10-12 دقيقة.
- الوقت الإجمالي: 22 دقيقة.
- مدى الصعوبة: سهلة جدًا.
ثالثًا: المكونات الأساسية:
| اسم المكون | الكمية |
|---|---|
| دقيق متعدد الاستخدامات | 2 كوب |
| زبدة غير مملحة (طرية) | 1 كوب (200 غرام) |
| سكر بني | ¾ كوب |
| سكر أبيض | ½ كوب |
| بيض | 2 حبة |
| فانيليا | 1 ملعقة صغيرة |
| بيكنج صودا | 1 ملعقة صغيرة |
| ملح | ½ ملعقة صغيرة |
| رقائق شوكولاتة | 1 كوب |
رابعًا: التوابل اللازمة:
(لا تُستخدم توابل في الكوكيز الكلاسيكي، لكن يمكن إضافة قرفة إذا رغبتِ).
خامسًا: مكونات التزيين:
| اسم المكون | الكمية |
|---|---|
| رقائق شوكولاتة إضافية | ¼ كوب |
| ملح خشن (اختياري) | رشة صغيرة |
سادسًا: طريقة التحضير:
1. تجهيز الفرن والصينية (5 دقائق):
- سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية (350 فهرنهايت).
- غطي صينية الخبز بورق زبدة أو ادهنيها بقليل من الزبدة.
2. خفق الزبدة والسكر (5 دقائق):
- في وعاء كبير، اخفقي الزبدة الطرية مع السكر البني والسكر الأبيض باستخدام مضرب كهربائي حتى يصبح الخليط كريميًا وخفيف القوام.
3. إضافة البيض والفانيليا (5 دقائق):
- أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى مع الخفق بعد كل إضافة.
- أضيفي الفانيليا وقلّبي الخليط حتى يتجانس.
4. إضافة المكونات الجافة (5 دقائق):
- في وعاء آخر، اخلطي الدقيق مع البيكنج صودا والملح.
- أضيفي خليط الدقيق تدريجيًا إلى خليط الزبدة واستمري في التحريك باستخدام ملعقة خشبية حتى تتجانس العجينة.
- أضيفي رقائق الشوكولاتة وقلّبي برفق.
5. تشكيل الكوكيز (5 دقائق):
- استخدمي ملعقة أو مغرفة آيس كريم صغيرة لتشكيل كرات متساوية الحجم من العجينة.
- ضعي الكرات على صينية الخبز مع ترك مسافة حوالي 5 سم بين كل قطعة.
6. الخبز (10-12 دقيقة):
- اخبزي الكوكيز في الفرن لمدة 10-12 دقيقة حتى تصبح الحواف ذهبية اللون والوسط طريًا.
- أخرجي الصينية من الفرن واتركي الكوكيز لتبرد على الصينية لمدة 5 دقائق قبل نقلها إلى رف سلكي لتبرد تمامًا.
سابعًا: المكونات الغذائية (للحصة الواحدة – حوالي 1 قطعة):
| القيمة الغذائية | الكمية |
|---|---|
| السعرات الحرارية | 150-180 سعرة حرارية |
| الدهون | 8-10 جم |
| البروتين | 2-3 جم |
| الكربوهيدرات | 18-20 جم |
| الكالسيوم | 10-15 ملجم |
ثامنًا: النصائح والملاحظات:
احفظي الكوكيز في وعاء محكم الإغلاق ليظل طازجًا لأطول فترة ممكنة.
لا تخفقي العجينة بشكل زائد بعد إضافة الدقيق لتجنب الحصول على كوكيز قاسي.
يمكنكِ تبريد العجينة في الثلاجة لمدة 30 دقيقة إذا كنتِ ترغبين في كوكيز أكثر سمكًا.
للحصول على نكهة مميزة، أضيفي ملعقة صغيرة من القرفة إلى الخليط.
إذا كنتِ تفضلين الكوكيز أكثر طراوة، قللي وقت الخبز بدقيقة أو اثنتين.
