المحمرة

المحمرة هي واحدة من أشهر المقبلات الشرقية ذات الأصول السورية، وتحديدًا من مدينة حلب. تُحضّر باستخدام الفلفل الأحمر المشوي، الجوز (عين الجمل)، ودبس الرمان لإضافة نكهة حلوة وحامضة. تتميز المحمرة بقوامها الكريمي وطعمها الغني الذي يجعلها من الأطباق المحبوبة في جميع المناسبات. تُقدم عادة مع الخبز العربي أو كغموس بجانب المشاوي.

---

أولاً: الكمية تكفي:

• تكفي 4-6 أشخاص كمقبلات.

---

ثانيًا: وقت التحضير ومدة الإعداد ومدى صعوبتها:

• وقت تحضير المكونات: 10 دقائق.
• وقت الطهي (شوي الفلفل): 15-20 دقيقة.
• مدى الصعوبة: سهلة جدًا.
• الوقت الإجمالي: 30 دقيقة.

---

ثالثًا: المكونات الأساسية:

اسم المكون	الكمية
فلفل أحمر كبير	4 حبات
جوز (عين الجمل)	1 كوب
بقسماط ناعم	½ كوب
زيت زيتون	4 ملاعق كبيرة
دبس رمان	3 ملاعق كبيرة
ثوم مفروم	1 فص
ملح	½ ملعقة صغيرة

---

رابعًا: التوابل اللازمة:

اسم التوابل	الكمية
كمون	½ ملعقة صغيرة
بابريكا	1 ملعقة صغيرة
شطة (اختياري)	½ ملعقة صغيرة

---

خامسًا: مكونات التزيين:

اسم المكون	الكمية
زيت زيتون إضافي	1 ملعقة كبيرة
جوز مفروم	2 ملعقة كبيرة
دبس رمان إضافي	1 ملعقة صغيرة

---

سادسًا: طريقة التحضير:

1. شوي الفلفل (15 دقيقة):

• الوصف: سخني الفرن على درجة حرارة 200 مئوية (400 فهرنهايت). ضعي الفلفل الأحمر في صينية فرن واشويها لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح الجلد أسود اللون ويتفحم قليلاً.
• الوقت اللازم: 15 دقيقة.

---

2. تحضير الفلفل (5 دقائق):

• الوصف: أخرجي الفلفل من الفرن وضعيه في كيس بلاستيكي مغلق لمدة 5 دقائق. قشري الجلد وأزيلي البذور واتركيه جانبًا.
• الوقت اللازم: 5 دقائق.

---

3. تجهيز الخليط (5 دقائق):

• الوصف: في خلاط أو محضرة طعام، ضعي الفلفل المشوي، الجوز، البقسماط، دبس الرمان، الثوم، زيت الزيتون، والبهارات. اخلطي المكونات حتى تحصلي على قوام ناعم ومتماسك.
• الوقت اللازم: 5 دقائق.

---

4. التقديم والتزيين (5 دقائق):

• الوصف: انقلي المحمرة إلى طبق التقديم وزيني الوجه بالجوز المفروم، زيت الزيتون، ودبس الرمان.
• الوقت اللازم: 5 دقائق.

---

سابعًا: المكونات الغذائية (للحصة الواحدة – حوالي 50 جرام):

القيمة الغذائية	الكمية
السعرات الحرارية	150-180 سعرة حرارية
الدهون	10-12 جم
البروتين	3-4 جم
الكربوهيدرات	10-12 جم
الألياف	2 جم
الكالسيوم	20-30 ملجم

---

ثامنًا: النصائح والملاحظات:

1. للحصول على نكهة مدخنة، يمكنك شوي الفلفل على النار المباشرة بدلًا من الفرن.
2. إذا كان الخليط كثيفًا جدًا، أضيفي قليلًا من زيت الزيتون أو دبس الرمان لتخفيف القوام.
3. يُمكن تقديم المحمرة بجانب الخبز العربي، أو استخدامها كصلصة مع المشاوي أو الدجاج.
4. تُحفظ المحمرة في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام في وعاء محكم الإغلاق.