الشاورما السورية هي واحدة من أشهر الأطباق في المطبخ الشامي، وهي عبارة عن شرائح رقيقة من اللحم أو الدجاج المتبّل بتوابل غنية ومميزة تُطهى ببطء لتعطي طعمًا شهيًا ورائحة لا تُقاوم. تقدم عادةً في خبز الصاج أو التورتيلا مع إضافات مثل صلصة الثوم، الطحينة، والمخللات. يُعتبر هذا الطبق خيارًا سريعًا ومحبوبًا بين الجميع.
أولاً: الكمية: ثانيًا: وقت التحضير ومدة الإعداد: وقت تحضير المكونات: 20 دقيقة.وقت التتبيل: 3 ساعات (أو طوال الليل للحصول على نكهة مثالية).وقت الطهي: 15 دقيقة.الوقت الإجمالي: حوالي 3 ساعات و35 دقيقة.مدى الصعوبة: متوسطة. ثالثًا: المكونات الأساسية: 1. مكونات الشاورما: اسم المكون الكمية دجاج (صدور أو أفخاذ) 1 كجم زيت زيتون ¼ كوب عصير ليمون 3 ملاعق كبيرة زبادي ½ كوب خل أبيض 2 ملاعق كبيرة ثوم مهروس 4 فصوص
2. مكونات الصلصة (الثومية): اسم المكون الكمية ثوم مهروس 3 فصوص مايونيز ½ كوب لبن زبادي ¼ كوب عصير ليمون 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي 2 ملاعق كبيرة ملح رشة صغيرة
رابعًا: التوابل اللازمة: اسم التوابل الكمية بهارات شاورما 1 ملعقة كبيرة كمون 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة 1 ملعقة صغيرة بابريكا 1 ملعقة صغيرة كركم ½ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود ½ ملعقة صغيرة ملح حسب الرغبة
خامسًا: مكونات التزيين: اسم المكون الكمية بقدونس مفروم 2 ملعقة كبيرة مخللات حسب الرغبة طماطم مقطعة شرائح 2 حبة خيار مخلل ¼ كوب
سادسًا: طريقة التحضير: 1. تحضير التتبيلة (10 دقائق): في وعاء كبير، اخلطي عصير الليمون، الزبادي، زيت الزيتون، الخل الأبيض، الثوم المهروس، والتوابل جيدًا. قطّعي الدجاج إلى شرائح رفيعة وأضيفيه إلى التتبيلة. اخلطي جيدًا حتى يتغطى الدجاج بالتتبيلة تمامًا. 2. التتبيل (3 ساعات): غطي الوعاء وضعيه في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل، ويفضل تركه طوال الليل للحصول على نكهة غنية. 3. طهي الشاورما (15 دقيقة): سخني مقلاة كبيرة على نار متوسطة، ثم أضيفي الدجاج المتبل. اطهي الدجاج لمدة 10-15 دقيقة مع التحريك المستمر حتى ينضج ويتحول لونه إلى ذهبي. 4. تحضير الثومية (5 دقائق): في وعاء صغير، اخلطي الثوم المهروس، المايونيز، الزبادي، عصير الليمون، والزيت. أضيفي رشة من الملح وقلبي حتى تصبح الصلصة ناعمة. 5. التقديم والتزيين (5 دقائق): قدمي الشاورما داخل خبز الصاج أو التورتيلا مع صلصة الثوم، شرائح الطماطم، الخيار المخلل، والبقدونس المفروم. يمكنكِ تقديمها أيضًا بجانب البطاطس المقلية أو السلطة. سابعًا: المكونات الغذائية (للحصة الواحدة – حوالي 150 جرام): القيمة الغذائية الكمية السعرات الحرارية 250-300 سعرة حرارية الدهون 12-15 جم البروتين 20-25 جم الكربوهيدرات 5-7 جم الكالسيوم 30-50 ملجم
ثامنًا: النصائح والملاحظات: للحصول على طعم مدخن، يمكنكِ استخدام الشواية أو وضع قطعة فحم مشتعلة في وعاء داخل المقلاة وتغطيتها لدقائق. احرصي على تقطيع الدجاج إلى شرائح رفيعة لضمان نضجها السريع. يمكنكِ استبدال الدجاج باللحم إذا كنتِ تفضلين شاورما اللحم. يُفضل تقديم الشاورما ساخنة مع صوصات إضافية مثل الطحينة أو الثومية.
