الكشري المصري هو أحد أشهر الأطباق الشعبية في مصر، ويُعتبر وجبة متكاملة غنية بالكربوهيدرات والبروتينات. يتكون من مزيج من الأرز، العدس، المكرونة، والبصل المقرمش، ويُقدم مع صلصة الطماطم المتبلة والدقة الحارة. يُعد من الأكلات الاقتصادية اللذيذة التي تُحبها جميع الفئات في المجتمع المصري، ويُباع في المطاعم الشعبية وعلى العربات المتجولة في الشوارع.
أولاً: الكمية:
تكفي 5-6 أشخاص.
ثانيًا: وقت التحضير ومدة الإعداد:
وقت تحضير المكونات: 30 دقيقة.
وقت الطهي: 1 ساعة.
الوقت الإجمالي: 1 ساعة و30 دقيقة.
مدى الصعوبة: متوسطة.
ثالثًا: المكونات الأساسية:
1. مكونات الكشري:
اسم المكون
الكمية
أرز مصري
2 كوب
عدس بجبة (عدس أسود)
1 كوب
مكرونة صغيرة (مثل لسان العصفور أو مقصوصة)
1 كوب
مكرونة سباجيتي مكسرة
1 كوب
حمص مسلوق
½ كوب
بصل مقطع شرائح رفيعة
3 حبات متوسطة
زيت نباتي للقلي
½ كوب
رابعًا: مكونات صلصة الطماطم:
اسم المكون
الكمية
طماطم مفرومة
3 حبات كبيرة
معجون طماطم
2 ملاعق كبيرة
ثوم مهروس
3 فصوص
زيت نباتي
2 ملاعق كبيرة
خل أبيض
1 ملعقة كبيرة
ملح
½ ملعقة صغيرة
فلفل أسود
½ ملعقة صغيرة
كمون
1 ملعقة صغيرة
شطة (اختياري)
حسب الرغبة
خامسًا: مكونات الدقة:
اسم المكون
الكمية
ثوم مهروس
2 فصوص
خل أبيض
¼ كوب
ماء
¼ كوب
عصير ليمون
1 ملعقة كبيرة
ملح
½ ملعقة صغيرة
كمون
½ ملعقة صغيرة
سادسًا: مكونات التزيين:
اسم المكون
الكمية
بصل مقرمش
½ كوب
حمص مسلوق إضافي
¼ كوب
شطة حارة (اختياري)
حسب الرغبة
سابعًا: طريقة التحضير:
1. تحضير العدس (20 دقيقة):
اغسلي العدس جيدًا وصفيه.
في قدر على نار متوسطة، اسكبي كوبين من الماء وأضيفي العدس.
اتركيه يغلي لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح طريًا.
صفيه واتركيه جانبًا.
2. تحضير الأرز (20 دقيقة):
سخني ملعقة من الزيت في قدر على نار متوسطة.
أضيفي الأرز وقلّبيه لدقيقتين، ثم أضيفي 3 أكواب من الماء المغلي.
أضيفي الملح واتركيه على نار هادئة حتى ينضج تمامًا.
3. تحضير المكرونة (10 دقائق):
في قدر كبير، اسلقي المكرونة السباجيتي والمكرونة الصغيرة في ماء مغلي مع رشة ملح لمدة 10 دقائق.
صفيها واغسليها بماء بارد لمنع التصاقها.
4. تحضير البصل المقرمش (15 دقيقة):
سخني الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
أضيفي شرائح البصل تدريجيًا وقلّبي حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
