الدجاج المقلي

لدجاج المقلي (فرايد تشيكن) هو واحد من أشهر الأكلات السريعة حول العالم، ويتميز بقشرته الذهبية المقرمشة ونكهته الغنية. يتم تحضير الدجاج عبر تتبيله بتوابل خاصة، ثم تغليفه بطبقة مقرمشة وقليه في الزيت الساخن للحصول على القوام المثالي. يمكن تقديمه مع البطاطس المقلية، صلصة الرانش، الكاتشب، أو سلطة الكولسلو.

---

أولاً: الكمية:

• تكفي 4-6 أشخاص.

---

ثانيًا: وقت التحضير ومدة الإعداد:

• وقت تحضير المكونات: 30 دقيقة.
• وقت التتبيل: 4 ساعات (أو يفضل ليلة كاملة).
• وقت الطهي: 15-20 دقيقة.
• الوقت الإجمالي: 4 ساعات و50 دقيقة.
• مدى الصعوبة: متوسطة.

---

ثالثًا: المكونات الأساسية:

1. مكونات الدجاج:

اسم المكون	الكمية
أفخاذ أو صدور دجاج مقطعة	1.5 كجم
لبن زبادي (للتتبيل)	2 كوب
عصير ليمون	2 ملاعق كبيرة
بيض	2 حبات

2. مكونات التوابل (للتتبيل):

اسم التوابل	الكمية
ملح	1 ملعقة صغيرة
فلفل أسود	½ ملعقة صغيرة
بابريكا	1 ملعقة صغيرة
ثوم بودرة	1 ملعقة صغيرة
بصل بودرة	1 ملعقة صغيرة
كركم	½ ملعقة صغيرة
شطة مجففة (اختياري)	½ ملعقة صغيرة

3. مكونات الطبقة المقرمشة:

اسم المكون	الكمية
دقيق أبيض	2 كوب
نشا الذرة (كورن فلاور)	½ كوب
بيكنج بودر	1 ملعقة صغيرة
بابريكا	1 ملعقة صغيرة
ملح	½ ملعقة صغيرة
فلفل أسود	½ ملعقة صغيرة

4. مكونات القلي:

اسم المكون	الكمية
زيت نباتي للقلي	حسب الحاجة

---

رابعًا: طريقة التحضير:

1. تتبيل الدجاج (4 ساعات أو أكثر):

• اغسلي الدجاج جيدًا وجففيه.
• في وعاء، اخلطي اللبن الزبادي مع عصير الليمون والتوابل (الملح، الفلفل الأسود، البابريكا، الثوم البودرة، البصل البودرة، الكركم، والشطة).
• أضيفي قطع الدجاج إلى التتبيلة وقلّبيها جيدًا حتى تتغطى بالكامل.
• غطي الوعاء وضعيه في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل (أو يفضل ليلة كاملة) حتى تتشرب النكهات.

---

2. تحضير الطبقة المقرمشة (5 دقائق):

• في وعاء عميق، اخلطي الدقيق، نشا الذرة، البيكنج بودر، البابريكا، الملح، والفلفل الأسود.
• اخفقي البيض في وعاء منفصل.

---

3. تغليف الدجاج (10 دقائق):

• خذي قطعة دجاج من التتبيلة واغمسيها في خليط الدقيق، ثم في البيض المخفوق، ثم مرة أخرى في خليط الدقيق.
• كرري العملية لكل قطعة للحصول على طبقة مقرمشة وسميكة.
• ضعي القطع على صينية واتركيها ترتاح لمدة 10 دقائق قبل القلي لضمان التصاق القشرة جيدًا.

---

4. قلي الدجاج (15-20 دقيقة):

• سخني الزيت النباتي في قدر عميق على نار متوسطة إلى عالية حتى يصل إلى 170 درجة مئوية.
• اقلي الدجاج على دفعات حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشًا (يستغرق تقريبًا 7-10 دقائق لكل جانب).
• أخرجي الدجاج من الزيت وضعيه على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.

---

5. التقديم والتزيين (5 دقائق):

• قدمي الدجاج المقرمش ساخنًا مع البطاطس المقلية أو الخبز.
• يمكن تقديمه مع الكاتشب، المايونيز، أو صلصة الثوم.

---

خامسًا: المكونات الغذائية (للحصة الواحدة – حوالي 250 جرام):

القيمة الغذائية	الكمية
السعرات الحرارية	500-600 سعرة حرارية
الدهون	30-35 جم
البروتين	35-40 جم
الكربوهيدرات	40-50 جم
الكالسيوم	50-70 ملجم

---

سادسًا: النصائح والملاحظات:

1. للحصول على قشرة أكثر قرمشة: أضيفي القليل من الماء البارد إلى خليط الدقيق لجعله متكتلًا قليلًا، مما يخلق طبقة خارجية أكثر قرمشة.
2. لضمان طراوة الدجاج من الداخل: لا تفرطي في قلي الدجاج على نار عالية جدًا، استخدمي حرارة متوسطة للحصول على قوام طري من الداخل ومقرمش من الخارج.
3. لتجنب امتصاص الدجاج للزيت: تأكدي من أن الزيت ساخن قبل وضع الدجاج حتى لا يصبح دهنيًا.
4. لتقديم نكهة إضافية: جربي تقديم الدجاج مع صوص العسل والخردل أو صوص الباربكيو لإضافة طعم مميز.
5. لتحضير الدجاج بطريقة صحية: يمكن خبزه في الفرن بدلًا من القلي، مع دهنه بزيت الزيتون وخبزه على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 35-40 دقيقة.