الحلويات
تشيز كيك
التشيز كيك هي واحدة من أشهر الحلويات العالمية التي يعود أصلها إلى المطبخ اليوناني. تتكون من طبقة من البسكويت المطحون، مغطاة بطبقة كريمية غنية تُحضّر عادةً من الجبنة الكريمية (كريم تشيز). يمكن تزيين التشيز كيك بالفواكه الطازجة، صوص الشوكولاتة، أو الكراميل. تُعد حلوى مثالية للمناسبات أو كتحلية بعد وجبة دسمة.
أولاً: الكمية:
- تكفي 8-10 أشخاص.
ثانيًا: وقت التحضير ومدة الإعداد:
- وقت تحضير المكونات: 15 دقيقة.
- وقت الطهي: 50-60 دقيقة.
- وقت التبريد: 4-6 ساعات.
- الوقت الإجمالي: حوالي 6 ساعات و15 دقيقة.
- مدى الصعوبة: متوسطة.
ثالثًا: المكونات الأساسية:
| اسم المكون | الكمية |
|---|---|
| بسكويت دايجستيف أو مشابه | 2 كوب (200 غرام) |
| زبدة مذابة | ½ كوب (100 غرام) |
| جبنة كريمية (كريم تشيز) | 600 غرام |
| سكر بودرة | ¾ كوب |
| كريمة خفق | ½ كوب (120 مل) |
| بيض | 3 حبات |
| فانيليا | 1 ملعقة صغيرة |
| عصير ليمون | 1 ملعقة صغيرة |
رابعًا: التوابل اللازمة:
(لا تُستخدم توابل في التشيز كيك الكلاسيكي).
خامسًا: مكونات التزيين:
| اسم المكون | الكمية |
|---|---|
| صوص فراولة أو كراميل | حسب الرغبة |
| فواكه طازجة (فراولة أو توت) | ½ كوب |
| شوكولاتة مبشورة | حسب الرغبة |
سادسًا: طريقة التحضير:
1. تحضير قاعدة البسكويت (10 دقائق):
- اطحني البسكويت جيدًا حتى يصبح كالرمل الناعم. أضيفي الزبدة المذابة وامزجي جيدًا.
- افردي خليط البسكويت في قاع قالب تشيز كيك مغطى بورق الزبدة واضغطيه برفق حتى يتماسك.
2. تحضير خليط الجبنة الكريمية (10 دقائق):
- في وعاء كبير، اخفقي الجبنة الكريمية مع السكر البودرة حتى تصبح ناعمة.
- أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى مع الاستمرار في الخفق.
- أضيفي كريمة الخفق، الفانيليا، وعصير الليمون وقلّبي حتى تتجانس المكونات..
3. خبز التشيز كيك (50-60 دقيقة):
- اسكبي خليط الجبنة فوق طبقة البسكويت في القالب.
- ضعي القالب في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 160 مئوية (325 فهرنهايت). اخبزي لمدة 50-60 دقيقة حتى تصبح الحواف ثابتة والوسط لا يزال طريًا قليلًا.
4. التبريد (4-6 ساعات):
- الخطوة: اتركي التشيز كيك يبرد في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة، ثم انقليه إلى الثلاجة لمدة 4-6 ساعات حتى يتماسك تمامًا.
5. التزيين والتقديم (5 دقائق):
- : أخرجي التشيز كيك من الثلاجة وزينيه بصوص الفراولة أو الكراميل، وأضيفي الفواكه الطازجة أو الشوكولاتة المبشورة حسب الرغبة.
سابعًا: المكونات الغذائية (للحصة الواحدة – حوالي 150 جرام):
| القيمة الغذائية | الكمية |
|---|---|
| السعرات الحرارية | 350-400 سعرة حرارية |
| الدهون | 25-30 جم |
| البروتين | 6-8 جم |
| الكربوهيدرات | 30-35 جم |
| الكالسيوم | 100-120 ملجم |
ثامنًا: النصائح والملاحظات:
يُفضل تحضير التشيز كيك قبل التقديم بيوم للحصول على قوام متماسك ونكهة مثالية.
للحصول على قوام ناعم، تأكدي من أن الجبنة الكريمية بدرجة حرارة الغرفة قبل الخفق.
لا تفرطي في خبز التشيز كيك، فالوسط يجب أن يكون طريًا قليلًا عند إخراجه من الفرن.
يمكن استبدال البسكويت الدايجستيف ببسكويت الشاي أو أوريو للحصول على طعم مختلف.
