لبيتزا من أشهر الأطباق الإيطالية التي انتشرت في جميع أنحاء العالم. تتكون من عجينة رقيقة أو سميكة حسب الرغبة، مغطاة بصلصة الطماطم، الجبن، والإضافات المختلفة مثل الخضروات، اللحوم، أو المأكولات البحرية. يعود أصل البيتزا إلى مدينة نابولي الإيطالية، حيث تم إعدادها لأول مرة في القرن الـ18.
أولاً: الكمية:
تكفي 4-6 أشخاص (تصنع 2 بيتزا متوسطة).
ثانيًا: وقت التحضير ومدة الإعداد:
وقت تحضير المكونات: 20 دقيقة.
وقت التخمير: 1 ساعة.
وقت الطهي: 15 دقيقة.
الوقت الإجمالي: 1 ساعة و35 دقيقة.
مدى الصعوبة: متوسطة.
ثالثًا: المكونات الأساسية:
1. مكونات العجينة:
اسم المكون
الكمية
دقيق متعدد الاستخدامات
3 أكواب
خميرة فورية
1 ملعقة كبيرة
ماء دافئ
1 كوب
زيت زيتون
2 ملاعق كبيرة
سكر
1 ملعقة صغيرة
ملح
1 ملعقة صغيرة
2. مكونات الصلصة:
اسم المكون
الكمية
طماطم مهروسة
2 كوب
ثوم مهروس
2 فصوص
زيت زيتون
2 ملاعق كبيرة
ملح
½ ملعقة صغيرة
أوريجانو (زعتر بري)
1 ملعقة صغيرة
فلفل أسود
¼ ملعقة صغيرة
3. مكونات التزيين (الإضافات الكلاسيكية):
اسم المكون
الكمية
جبنة موزاريلا مبشورة
2 كوب
زيتون أسود مقطع
½ كوب
فلفل رومي مقطع شرائح
1 حبة
مشروم مقطع
½ كوب
شرائح بيبروني (اختياري)
½ كوب
رابعًا: طريقة التحضير:
1. تحضير العجينة (15 دقيقة):
في وعاء صغير، اخلطي الخميرة مع السكر والماء الدافئ واتركيها لمدة 5 دقائق حتى تتفاعل.
في وعاء كبير، اخلطي الدقيق مع الملح وزيت الزيتون، ثم أضيفي خليط الخميرة واعجني حتى تتشكل عجينة ناعمة.
غطي العجينة بمنشفة نظيفة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها.
2. تحضير الصلصة (10 دقائق):
سخني زيت الزيتون في قدر صغير على نار متوسطة.
أضيفي الثوم المهروس وقلّبيه لمدة دقيقة حتى يصبح ذهبي اللون.
أضيفي الطماطم المهروسة، الملح، الفلفل الأسود، والأوريجانو، واتركيها تطهى لمدة 10 دقائق حتى تتكاثف.
3. فرد العجينة وتجهيز البيتزا (10 دقائق):
سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 220 مئوية (430 فهرنهايت).
افردي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق، ثم ضعيها في صينية بيتزا مدهونة بقليل من الزيت.
