الشاكرية هي واحدة من أشهر الأطباق السورية التقليدية، وهي عبارة عن لحم مطبوخ بصلصة الزبادي الغنية والمتبلة. يتميز هذا الطبق بمذاقه الكريمي ونكهته المتوازنة التي تجمع بين اللحم والتوابل، ويُقدم عادةً مع الأرز الأبيض. يُعد طبقًا رئيسيًا فاخرًا يناسب العزائم والمناسبات الخاصة.
أولاً: الكمية:
تكفي 4-5 أشخاص.
ثانيًا: وقت التحضير ومدة الإعداد:
وقت تحضير المكونات: 15 دقيقة.
وقت الطهي: 1 ساعة و30 دقيقة.
الوقت الإجمالي: 1 ساعة و45 دقيقة.
مدى الصعوبة: متوسطة.
ثالثًا: المكونات الأساسية:
اسم المكون
الكمية
لحم قطع (غنم أو عجل)
500 غرام
زبادي كامل الدسم
1 لتر
ماء
4 أكواب
نشا
2 ملعقة كبيرة
بصل
1 حبة كبيرة (مقسمة نصفين)
ورق غار
2 ورقة
عيدان قرفة
2 عود
زيت نباتي
2 ملعقة كبيرة
رابعًا: التوابل اللازمة:
اسم التوابل
الكمية
ملح
1 ملعقة صغيرة
فلفل أسود
½ ملعقة صغيرة
هيل
3-4 حبات
جوزة الطيب
رشة صغيرة
خامسًا: مكونات التزيين:
اسم المكون
الكمية
بقدونس مفروم
2 ملعقة كبيرة
صنوبر محمص
2 ملعقة كبيرة
سادسًا: طريقة التحضير:
1. طهي اللحم (45 دقيقة):
اغسلي قطع اللحم جيدًا وضعيها في قدر مع 4 أكواب ماء.
