يُعتبر رز البازيلاء من الأطباق الجانبية اللذيذة والمغذية التي يمكن تقديمها مع العديد من الأطباق الرئيسية مثل الدجاج المشوي، اللحم، أو السمك. يتميز هذا الطبق بطعمه الشهي وسهولة تحضيره، حيث يُطهى الأرز مع البازيلاء والتوابل ليمنحه نكهة غنية.
أولاً: الكمية
تكفي 4-5 أشخاص.
ثانيًا: وقت التحضير ومدة الإعداد
وقت تحضير المكونات: 10 دقائق.
وقت الطهي: 20 دقيقة.
الوقت الإجمالي: 30 دقيقة.
مدى الصعوبة: سهلة.
ثالثًا: المكونات الأساسية
1. مكونات الأرز بالبازيلاء:
اسم المكون
الكمية
أرز بسمتي أو مصري
2 كوب
ماء ساخن
3 أكواب
بازلاء خضراء (طازجة أو مجمدة)
1 كوب
زيت نباتي أو سمن
2 ملاعق كبيرة
بصل مفروم ناعم
1 حبة صغيرة
ثوم مهروس
2 فصوص
ملح
1 ملعقة صغيرة
2. مكونات التوابل:
اسم التوابل
الكمية
فلفل أسود
½ ملعقة صغيرة
كركم
½ ملعقة صغيرة
كمون
½ ملعقة صغيرة
قرفة مطحونة
¼ ملعقة صغيرة
مكعب مرق دجاج (اختياري)
1 مكعب
3. مكونات التزيين:
اسم المكون
الكمية
بقدونس مفروم
2 ملاعق كبيرة
لوز محمص (اختياري)
¼ كوب
رابعًا: طريقة التحضير
1. غسل الأرز ونقعه (10 دقائق)
اغسلي الأرز جيدًا بالماء البارد حتى تصبح المياه صافية.
انقعيه في ماء دافئ لمدة 10 دقائق ثم صفيه.
2. تحضير البصل والثوم (5 دقائق)
سخني الزيت أو السمن في قدر على نار متوسطة.
أضيفي البصل المفروم وقلّبيه حتى يصبح ذهبي اللون.
أضيفي الثوم المهروس وقلّبيه لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته.
3. طهي الأرز بالبازيلاء (15 دقيقة)
أضيفي التوابل (الملح، الفلفل الأسود، الكركم، الكمون، القرفة، ومكعب مرق الدجاج إن وُجد) وقلّبي لمدة دقيقة.
أضيفي البازيلاء وقلّبيها مع البصل والتوابل لمدة دقيقتين.
أضيفي الأرز المصفى وقلّبيه مع المكونات حتى يتشبع بالنكهات.
اسكبي الماء الساخن، واتركي الخليط يغلي لمدة 5 دقائق.
خففي النار وغطي القدر، واتركي الأرز يُطهى على نار هادئة لمدة 15 دقيقة حتى ينضج تمامًا.
4. التقديم والتزيين (5 دقائق)
ارفعي القدر عن النار واتركيه مغطى لمدة 5 دقائق قبل التقديم.
قلّبي الأرز بالشوكة لتفكيك الحبوب.
زينيه بالبقدونس المفروم واللوز المحمص.
قدميه مع دجاج مشوي، لحم محمر، أو سلطة زبادي.
خامسًا: المكونات الغذائية (للحصة الواحدة – حوالي 1 كوب أرز بالبازيلاء)
القيمة الغذائية
الكمية
السعرات الحرارية
250-300 سعرة حرارية
الدهون
5-7 جم
البروتين
6-8 جم
الكربوهيدرات
45-50 جم
الألياف
3-4 جم
سادسًا: النصائح والملاحظات
للحصول على أرز مفلفل: لا تحرّكي الأرز بعد إضافة الماء، فقط غطيه واتركيه يطهى على نار هادئة.
لإضافة نكهة غنية: يمكنكِ استخدام مرق الدجاج أو اللحم بدلاً من الماء لطهي الأرز.
لتحضير النسخة الصحية: استبدلي الأرز الأبيض بالأرز البني وزيدي كمية البازيلاء للحصول على ألياف أكثر.
لإضافة قوام مقرمش: يمكن تحمير اللوز أو الصنوبر وإضافته فوق الأرز عند التقديم.
